Чили с колбасой: остро‑пряное рагу для сытного ужина

Аппетитное, густое и ароматное чили с колбасой — идеальный вариант для семейного ужина. Блюдо сочетает пикантность мексиканской кухни с привычными ингредиентами. Готовится быстро, а результат впечатляет: насыщенный вкус, приятная острота и сытность.

Время приготовления: 45 минут
Порции: 4 человека
Уровень сложности: средний

Ингредиенты

• колбаса охотничья или копчёная — 300 г;
• фарш мясной (свинина + говядина) — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт. (крупная);
• чеснок — 3 зубчика;
• болгарский перец — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• консервированная красная фасоль — 400 г (1 банка);
• вода или мясной бульон — 250 мл;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• молотая зира (кумин) — 1 ч. л.;
• молотый кориандр — ½ ч. л.;
• хлопья красного перца (чили) — ¼ ч. л. (по вкусу);
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• свежая кинза или петрушка — для подачи (небольшой пучок).

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов
   Лук и чеснок мелко нарежьте.
   Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
   Колбасу нарежьте полукругами или брусочками.
   Зелень мелко порубите.
2. Обжарка колбасы
   На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте колбасу 3–4 минуты до лёгкой румяной корочки.
   Переложите колбасу в тарелку.
3. Пассеровка овощей
   В ту же сковороду добавьте лук и болгарский перец. Обжаривайте 4–5 минут до мягкости.
   Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту.
4. Работа с фаршем
   Выложите в сковороду фарш. Разбивайте комки лопаткой и обжаривайте 5–7 минут до полного изменения цвета.
   Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 2 минуты.
5. Тушение чили
   Верните в сковороду обжаренную колбасу.
   Влейте воду или бульон, добавьте зиру, кориандр, хлопья чили, соль и чёрный перец.
   Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.
6. Добавление фасоли
   Откройте банку фасоли, слейте жидкость.
   Добавьте фасоль в чили, аккуратно перемешайте.
   Продолжайте тушить без крышки 5–7 минут, чтобы соус немного загустел.
7. Финальная доводка
   Попробуйте на соль и остроту, скорректируйте по вкусу.
   Посыпьте свежей зеленью перед подачей.

Подача

Подавайте чили горячим. Идеально сочетается с:

• белым рисом;
• кукурузными лепёшками или чипсами начос;
• сметаной или густым йогуртом (смягчает остроту).

Советы

• Для более насыщенного вкуса используйте смесь колбас (охотничьи + сервелат).
• Если хотите гуще — добавьте 1 ст. л. кукурузного крахмала, разведённого в 50 мл воды.
• Остроту регулируйте количеством хлопьев чили или добавьте свежий перец халапеньо.
• Блюдо становится ещё вкуснее на второй день — дайте ему настояться.

Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Готовьте с удовольствием и экспериментируйте — кулинария это творчество!

#чили #рецепты #ужин #острыеблюда #домашняякухня #мясо #колбаса #фасоль #быстрыерецепты #семейныйужин