Мне очень импонирует одно замечательное свойство в людях - быть честными по отношению к самим себе. Улыбаться, если и правда весело, признавать и принимать что-то, даже если другие этого не понимают, носить любимые вещи, если они трижды не в трэнде. Человек, находящийся в гармонии с собой всегда выглядит спокойнее, уверенней и даже как-то симпатичнее тех, кто эту гармонию утерял. При чем здесь тирамису, спросите вы? А просто этот чудесный десерт по какой-то странной причине вместе с другими очень вкусными и сильно популярными блюдами часто становится персоной нонграта в разговорах. О, в этом ресторане до сих пор подают тирамису, он же заезжен! Ты любишь тирамису?! Это же давно не модно! Вместо того, чтобы подать гостям молекулярную пенку из ягеля, он сделал тирамису, боже мой!!! Человеки, где же толерантность к простым личностным слабостям, имя которым "люблю"? Вот так ненавязчиво и честно, без трэндов, веяний моды и гнутых пальцев. Кому-то скучно, а кто-то просто и крайне обаятельно любит холодец, оливье, гостовскую выпечку и избитый тирамису, да!))
А еще я точно знаю, что среди вас таких нет! Вы всегда вместе со мной честно наслаждаетесь всем, что я вам показываю, и за это вам спасибо и низкий поклон!;)
Ингредиенты:
- 30шт. печенья Савоярди
- 500г маскарпоне комнатной температуры
- 400г холодных сливок 33-35%
- 100г сахарной пудры
- 5 желтков
- 2ст.л. коньяка
- 250мл эспрессо + 1ч.л. сахара
- какао-порошок для покрытия
Сварить эспрессо, всыпать чайную ложку сахара и оставить остужаться.
Желтки смешать с сахарной пудрой и поставить смесь на водяную баню. Постоянно мешая венчиком, уварить до светлого цвета и загустения примерно 5 минут. Снять с огня и поставить миску в емкость с холодной водой. Помешивая, охладить желтковую массу и затем взбить на высокой скорости до состояния светлого и еще более густого крема. Добавить коньяк и перемешать.
Маскарпоне осторожно и медленно перемешать до однородной гладкой консистенции в отдельной посуде. Так же в отдельной посуде взбить сливки до загустения.
Аккуратно смешать маскарпоне с желтками, добавляя его порциями. Затем так же осторожно подмешать к сырно-желтковой массе взбитые сливки. Должен получиться не текучий, но очень мягкий крем, еле держащий форму.
Дно выбранной формы покрыть тонким слоем крема не более 5мм.
Каждое печенье быстро окунать в эспрессо целиком, сразу вынимать и класть на дно формы на слой крема. Таким образом выложить плотно друг к другу все печенья. Сверху выложить весь крем. Разровнять. Тщательно и равномерно присыпать через ситечко слоем какао и убрать в холодильник на несколько часов, чтобы крем принял необходимую структуру и слегка уплотнился.
Удобнее подавать тирамису порционный, но в домашнем вариант без подачи гостям можно брать одну большую форму.