Простое — самое сложное. Мой многообещающий хлеб на трёх муках 🍞
Тот самый случай, когда результат скромный, а выводов — на целую булку! Делюсь своим хлебным опытом:
В этот раз я экспериментировала с тестом на смеси трёх видов муки:
• пшеничная хлебопекарная
• ржаная
• цельнозерновая
И вот какие открытия ждали меня на этом пути:
✅ Что сработало: Отдых теста в холодильнике до формовки (блоке) показал себя лучше, чем долгая холодная расстойка уже сформованного хлеба. Тесто вело себя послушнее и структура получилась интереснее.
✍️ Над чем работаю: Приобрела острое лезвие-бритву — и снова убедилась, что идеальные надрезы требуют не только острого инструмента, но и уверенной, натренированной руки. Над этим предстоит еще много практиковаться!
🌿 Обещание себе: Я обязательно исполню свою хлебную мечту и испеку хлеб с красивой оливковой ветвью на корке. Это станет моей следующей точкой роста.
Пока же я приняла все «неидеальности» этого каравая как ценный урок. Двигаемся дальше — впереди ждёт фокачча!
А у вас есть свой «хлебный» ритуал или обещание, которое вы себе дали?
#pastrycampusazy @maria_selyanina @pastrycampus
