1 декабря 2025 года Москва станет местом проведения восьмого Форума лидеров ресторанного бизнеса «Пальмовая ветвь» – важнейшей профессиональной встречи года, объединяющей свыше 500 владельцев ресторанных заведений, шеф-поваров, руководителей высшего звена и создателей инновационных концепций со всех уголков России.
Традиционно Форум организуется в формате лидерс-ток, где ключевая и актуальная тема текущего момента раскрывается первыми лицами отрасли посредством коротких, мотивирующих докладов, построенных на основе подлинного опыта и успешно реализованных проектов.
Центральной темой Форума лидеров 2025 станет AiHoReCa: нейросетевой ресторанный бизнес будущего.
Наступил период, когда ресторанная индустрия переходит от сомнений в необходимости искусственного интеллекта к практическим вопросам его применения. В примерах, представленных спикерами Форума лидеров, не просто интересные прогнозы, а действующие инструменты, уже успешно применяемые в ресторанных проектах.
Зачем владельцам ресторанов видеть в ИИ члена команды, а не просто развлечение для отдела маркетинга? Как ИИ способствует проверке концепций и как интегрировать генеративные модели в текущие процессы? Какие преимущества дает внедрение IT-геймификации? Может ли ИИ гарантировать чуткое обслуживание? Какие ИИ-технологии способствуют увеличению среднего чека, анализу ценообразования и подсчету итогов инвентаризации? Как правильно инвестировать в полезные инструменты? И что уже создается в сотрудничестве между шеф-поварами и ИИ?
Эти и другие важные вопросы на сцене Форума лидеров обсудят разработчики инновационных решений, рестораторы и владельцы сетей, руководители высшего звена и шеф-повара, которые уже активно развивают нейросетевой ресторанный бизнес.
Среди спикеров Форума лидеров:
Сергей Ицков, ресторанный маркетолог, управляющий партнер компании Welcomepro и создатель аналитической платформы для рестораторов MOZG
Дмитрий Лебеденко, управляющий партнёр SteadyControl HoReCa. эксперт по стратегическому развитию, консультант по построению финансовой модели сервиса
Василиса Волкова, совладелец и операционный директор коктейльного холдинга «С.И.Д.Р. Групп», соавтор мобильного приложения для управления персоналом Be Better Bar
Лана Баду, владелец маркетингового агентства Fish&Fish, эксперт направлений потребительский маркетинг, трейд-маркетинг, FMCG, HoReCa, IT
Константин Опескин, опытный операционщик, основатель онлайн-академии CHEF.X, автор проекта «Нейрошеф»
Ренат Царицанский, бренд-шеф сидрерии Pomme Vert, опытный консалтер и соавтор проекта «Нейрошеф»
Виталий Аршук, эксперт по барному менеджменту, основатель образовательного проекта Bar Boss Online
Сергей Гаспаров, ресторатор, основатель GASK BRO GROUP (PARKA, Hachiko, LOAVE, Pomme Verte и другие проекты)
Нурислам Шарифулин, ресторатор, вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров, владелец сети ресторанов P.love, Казань
Валерий Лизунов, архитектор, основатель компании ARCHPOINT.
(Список спикеров дополняется, следить за обновлениями можно на сайте события).
Торжественная церемония вручения профессиональной премии «Лучшие в индустрии» пройдет вечером на площадке Форума лидеров. На мероприятии будут отмечены наиболее яркие специалисты и проекты, представляющие пищевую промышленность, в девяти категориях, включая руководителей высшего звена, шеф-поваров, кондитеров, сомелье, барменов, менеджеров по доставке, дизайн интерьера, PR-кампании и лучшие гастрономические события года.
Кроме того, вечером 1 декабря будет анонсирован рейтинг «ТОП-100 новых ресторанных концепций России», включающий заведения, открывшиеся в 2025 году и попавшие в расширенный список номинантов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025».
Чтобы стать участником Форума, номинировать свой проект на премию или получить аккредитацию, посетите официальный сайт премии.