Всем доброго утра!
Что-то в последнее время я могу писать только по утрам. В пятницу , вечер, вообще выпал из жизни – какое-то странное состояние, похожее на похмелье после рабочей недели. Никогда такого не было, ощущения, прямо скажем, не из приятных. Муж даже температуру предлагал померить. Надеюсь, отдохну и станет получше.
А теперь о приятном, о экспериментах.
Вчера в ВК наткнулась на интересное видео. В комментариях писали, что это закуска родом из СССР. Я такую ни у кого не помню, но выглядит очень аппетитно. В общем, посвящается всем любителям лимона!
Лимонные дольки "по-советски".
Рецепт прост до безобразия:
Берем лимон, желательно тонкокожий (думаю, узбекский гибрид идеально подойдет).
Нарезаем его тонкими кружочками.
Отдельно на мелкой терке трем сыр и шоколад.
Красиво выкладываем кружочки лимона на поднос.
Сверху делаем завитушку из майонеза, на нее – тертый сыр, затем шоколад и в завершение – половинку ядра грецкого ореха.
Вуаля! Закуска готова! Отличная альтернатива кусочку тортика. Обязательно попробую!
А еще, в последнее время я подсела на один суп из вьетнамского кафе – Фо бо. Обожаю этот ароматный бульон, кислинку и остроту от лайма и соуса. Слайсы говядины, ростки и лапша – просто объедение! Пишу и слюнки текут.
Подумала, что тратить деньги на кафе – это, конечно, приятно, но можно же попробовать сварить такой бульон дома. Сейчас, благо, все ингредиенты доступны. И тут мне на помощь пришел Яндекс!
Домашний Фо бо:
Нашла вот такой рецепт для домашнего приготовления (на большую кастрюлю, чтобы хватило надолго):
На кастрюлю 10-12 литров (выход 5 литров бульона) берем 3 кг говяжьих костей и 1,5 кг свиных (можно куриные, но их нужно будет варить в мешке, так как они быстро развариваются).
Главное – убрать жир и мозг из костей. Для этого нужно проварить их 1,5 часа.
Затем тщательно промыть, чтобы не осталось жира ни внутри, ни снаружи.
Ставим кости вариться. Процесс этот не быстрый.
Как только бульон закипит, снимаем всю пенку и продолжаем снимать ее по мере появления. Уменьшаем огонь и варим 1,5 часа. Крышкой не накрывать.
Еще через полтора часа добавляем лук, морковь и имбирь.
Очищенные луковицы (2 штуки) разрезаем пополам, имбирь (200 гр) , морковь (1 штука) разрезаем пополам и обжариваем на гриле или на раскаленной сухой сковороде до обугливания.
Можно после промыть и бросить вариться в бульон.
В первый раз солим (25 гр) и добавляем сахар (60-70 гр), доливаем испарившийся бульон.
Еще через час добавляем специи: палочку корицы (если она длинная), 2-3 звездочки бадьяна, кардамон.
Их тоже нужно прогреть на раскаленной сковороде. Доливаем воды.
После варим еще час, добавляем еще соли (30 гр) и сахара (около 70 гр). Главное – пробуйте, бульон должен быть чуть солонее вашего вкуса.
Добавляем рыбный соус Chin-Su (он уже разбавленный), его потребуется до 70 мл (всё зависит от вашего вкуса). Главное – не переборщить!
Бульон готов!
Мясо и остальное:
Мясо (говядина: огузок, лопатка, грудинка) кладем в бульон за полтора часа до готовности бульона и варим.
Вытаскиваем мясо и нарезаем порционно.
Рисовую плоскую лапшу замачиваем, потом отвариваем. Она будет гораздо мягче.
Готовим соус из уксуса и чеснока с острым перчиком.
Понадобится зеленый лук (обязательно!), репчатый или
синий лук (обожаю лук!), базилик, кусочек лайма или лимона, ростки сои (их нужно бланшировать в воде или в этом же бульоне).
Сборка Фо бо:
Собираем в теплую тарелку: горячий бульон, лапшу, нарезанное мясо, ростки, зелень. Поливаем соком лайма (или лимона), добавляем соус и едим горячим. Кто любит поострее, может добавить кусочек свежего имбиря. В кафе дают еще соус, но он очень жгучий, так что с ним нужно быть осторожнее.
Надеюсь, мой опыт приготовления Фо бо дома окажется полезным и вдохновит кого-то на кулинарные подвиги! А пока буду ждать новых утренних идей и делиться ими с вами. Всем хорошего дня!