📌 Кисломолочная продукция на Камчатке не прошла проверку на качество
С начала года специалисты испытательной лаборатории Камчатского филиала Национального центра безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса провели более 600 исследований кисломолочной продукции, сообщили РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ» в учреждении.
Йогурт, ряженку, сметану, творог и кефир проверяли на содержание антибиотиков, жирно-кислотный состав, бактерии группы кишечной палочки (БГКП), токсичные элементы и другие показатели качества и безопасности.
В пяти образцах творога, сметаны и кефира обнаружены бактерии группы кишечной палочки, в шести пробах ряженки, сметаны и кефира – отсутствие молочнокислых микроорганизмов, а в одном образце сыра выявили растительные жиры и несоответствие по жирно-кислотному составу.
Как поясняют специалисты лаборатории, изменение натурального состава продукта путём добавления незаявленных, а иногда и опасных для здоровья компонентов – самый распространённый способ фальсификации молочных продуктов.
Отсутствие молочнокислых микроорганизмов в этой продукции недопустимо, так как именно они отвечают за ферментацию молока с образованием молочной кислоты. Это обеспечивает продукцию безопасными органолептическими свойствами и микробиологической стойкостью.
Без молочнокислых бактерий продукт не сможет правильно скисать, что приведет к риску размножения патогенных и гнилостных бактерий, ухудшению качества продукции и возможному появлению токсинов, опасных для здоровья потребителей. Наличие БГКП свидетельствует о возможном загрязнении продукции патогенными и условно-патогенными микроорганизмами, что угрожает безопасности потребителей и снижает качество продукта.
Информация о выявленных несоответствиях доведена до территориального Управления Россельхознадзора и владельцев продукции. Напомним, ранее специалисты выявили опасную партию красной икры.
Фото: ФГБУ «АПК Нацрыба».
🟠 КАМЧАТКА-ИНФОРМ — новости Камчатки в Telegram
🟠 Фоторепортажи и эксклюзивные материалы на kamchatinfo.com
