Тесто у нас мягкое, эластичное и послушное. С ним очень приятно работать и вареники получаются аккуратненькие и красивые. Начинку кладём сытную и ароматную. Так вкусно, что душа радуется и просит добавки😋 Получается большая, добрая порция вареников, которой хватает всем!
Полный список ингредиентов - в конце⤵
Начинаем с теста. В миску насыпаем 300 г муки, добавляем 1/3 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла. Заливаем 170 мл кипятка. Перемешиваем ложкой - пусть немного остынет.
Подсыпаем ещё муки, сколько потребуется, чтобы получилось плотное, но податливое тесто. В итоге уходит около 350 г. Месим руками до эластичности, чтобы не липло. Накрываем и даём постоять 15-20 минут.
Теперь начинка. Картошки берём 600 г, чистим, режем, отвариваем в 1 литре подсоленной воды до готовности. Сливаем воду, разминаем в пюре. Сразу добавляем 10 г сливочного масла.
Больше фото смотрите тут:
Бекон берём 150 г - подойдёт сыровяленый или варёно-копчёный. Нарезаем мелко, обжариваем на 1 ст. л. растительного масла до румяной корочки. Прямо с жиром выкладываем в картошку, солим, перчим по вкусу. Всё перемешиваем.
Тесто делим на куски, раскатываем, вырезаем кружки. В центр кладём начинку, залепляем. Укладываем на сухое полотенце, прикрываем сверху, чтобы не обветривались.
Варим в подсоленной кипящей воде: после всплытия держим 3-4 минуты. Подавать можно со сметаной, обжаренным беконом, зеленью - кому как нравится.
Получается около 33-35 штук. Часть вареников можно заморозить на следующий обед или ужин😉
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
Тесто:
- Мука - 350 г (+/-)
- Кипяток - 170 мл
- Соль - 1/3 ч. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
Начинка:
- Картофель - 600 г
- Вода (для картофеля) - 1 л
- Бекон с/к - 150 г
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Масло сливочное - 10 г
- Перец черный, соль - по вкусу
Для подачи:
Приятного аппетита!