Новогодний стол — это особенная атмосфера. Когда за окном мерцают огни, в доме пахнет мандаринами и еловыми ветками, хочется удивлять, радовать, создавать настроение. В такие моменты на помощь приходит блюдо, которое выглядит эффектно, собирается просто и неизменно вызывает восторг — новогодний закусочный рулет по-королевски.
Это не просто закуска. Это настоящий декоративный элемент, украшение праздничного стола, который легко заменить традиционные салаты и станет главным героем вашего новогоднего меню. Рулет яркий, многослойный, интересный как по вкусу, так и по внешнему виду — идеальный вариант, если хочется чего-то необычного, но без лишних хлопот.
⭐ Ингредиенты, которые нужны для королевского результата
Для основы:
- 🟣 Баклажан — 1 большой, широкий
- 🥔 Картофель отварной — 2 шт
- 🥕 Морковь отварная — 2 шт
- 🥚 Яйцо отварное — 3 шт
- Майонез — для каждого слоя
- Итальянские травы + соль — по вкусу
- 🍖 Мясо по вкусу — 100–150 г (у меня свиная шея, можно жареную или запечённую)
Для украшения:
- Творожный сыр
- Колбаса
- Огурец
- Зёрна граната
- Зелёный лук
- Кондитерский мешок с насадкой
💡 Профессиональный совет:
Чтобы творожный сыр легко выкладывался и создавал красивые узоры, взбейте его в блендере 30 секунд. Он станет мягче, воздушнее и будет ложиться идеально гладко.
👩🍳 Как приготовить королевский рулет — пошаговый рецепт
1. Подготовка основы
Нарезаем баклажан широкими, длинными слайсами. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета. Этот шаг важен — баклажан станет мягким, податливым и будет легко сворачиваться.
После обжарки перекладываем слайсы на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
2. Формируем «каркас» рулета
На поверхность стола кладём пищевую плёнку. Сверху плотно, внахлёст, выкладываем полоски баклажана. У нас должен получиться прямоугольник — будущая внешняя поверхность рулета.
3. Первый слой — картофель
Смазываем баклажанный «коврик» тонким слоем майонеза.
Выкладываем тёртый картофель, подсаливаем и присыпаем итальянскими травами. Этот слой делает рулет более плотным, сытным.
4. Второй слой — яйцо
Трём варёные яйца, равномерно распределяем.
Сверху делаем лёгкую сеточку из майонеза, чтобы скрепить слои.
5. Третий слой — морковь
Добавляем тёртую отварную морковь и снова смазываем майонезом.
Морковь добавляет сочность и сладковатый вкус, который идеально балансирует остальные слои.
6. Начинка — мясо
На один из краёв будущего рулета выкладываем кусочки мяса.
Важно: следите, чтобы плёнка не попала внутрь во время сворачивания.
7. Формируем рулет
Аккуратно, плотно, помогая руками, сворачиваем в рулет.
Фиксируем края, как колбаску. Плотность — залог красивого разреза.
8. Охлаждение — самый важный этап
Отправляем рулет в холодильник минимум на 6–8 часов.
Лучше оставить на ночь — тогда он стабилизируется идеально.
9. Украшение — превращаем рулет в праздничный шедевр
Удаляем плёнку.
Через кондитерскую насадку отсаживаем творожный сыр, формируя красивые «цветы».
Добавляем колбасу, тонкие огуречные завитки, зёрна граната, перья зелёного лука.
Этот этап превращает обычный рулет в королевский новогодний акцент, который хочется сфотографировать до того, как попробовать.
🎄 Почему этот рулет — идеален для Нового года?
- Он готовится заранее — в день праздника не нужно спешить.
- Выглядит на столе дорого, эффектно, празднично.
- Легко режется и держит форму.
- Сочетает в себе сразу несколько текстур — мягкие овощи, сочный баклажан, мясо, свежие украшения.
- Его можно приготовить в любой версии: с курицей, с говядиной, без мяса, с рыбой.
Этот рулет каждый раз вызывает один и тот же вопрос у гостей:
«Ты точно сама это делала?»
И это лучший комплимент для хозяйки.
А для вас готовит Гречанка 💙🤍 @Готовить Просто с Ксенией Македон
Подписывайтесь — впереди ещё десятки ярких, вкусных и праздничных новогодних рецептов!