Для любителей рассыпчатых и, в то же время, хорошо пропитанных тортов!
Слыхала я мнение, что торт "Жозефина" идет как бы в пару к знаменитому "Наполеону". В нем тоже много-много коржей, но коржи не из слоеного, а из песочного теста. Они более нежные и рассыпчатые. А вместо калорийного крема используется джем, что придает торту лёгкость и утонченность.
В оригинальном рецепте используется абрикосовый джем, но из личного опыта я знаю, что этот торт будет хорош с любым джемом или вареньем. Лишь бы джем был не слишком густым и смог пропитать коржи.
Вы можете взять любое варенье, какое вам по вкусу, или которое имеется в наличии, пробить его блендером, превратив в джем, и приготовить "Жозефину"
Мне, например, очень нравится "Клубничная Жозефина", а еще больше - "Жозефина" с облепиховым джемом. Это прямо таки шедевр! Такой душистый торт получается, что любой "Медовик" отдыхает😄. Именно такую версию я вам сегодня представлю.
Но если вы живете южнее нас и являетесь счастливым обладателем настоящего, вкусного абрикосового джема, конечно, приготовьте сперва классический вариант!
Торт "Жозефина " очень прост в приготовлении, но требует время на пропитку.
Зато, как следует пропитавшись, он становится вкуснейшим! Песочные коржи становятся мягкими, но не влажными, как у бисквита, а как бы "крупинчатыми", рассыпчатыми и сочными. Нежнейший торт!
После выпечки коржи хрупкие, но пусть вас это не пугает: пропитавшись, торт очень аккуратно и красиво нарезается.
Итак, приступим!
Нам потребуется:
Яйцо 3 шт
Масло сливочное(или маргарин) 200г
Сахар 200г
Соль щепотка
Мука 3 стакана(460-480г)
Сода 1 ч.л. без горки(погасить уксусом)
Джем 0,5 л
Приготовление:
Масло(маргарин) лучше заранее достать из холодильника , но если не достали (как я😄), тоже не страшно.
В миске смешиваем муку, сахар, соль. Сюда же добавляем погашенную соду.
Перемешиваем сухие ингредиенты .
Добавляем в миску масло. Если оно замороженное, натираем его на терке. Но с мягким работать удобнее.
Пальцами растираем мучную смесь с маслом до однородной крошки.
Вбиваем в крошку яйца.
Замешиваем мягкое тесто.
Теперь можно тесто поделить на 8 кусочков и испечь поочередно 8 коржей. Либо поступить, как я.
Я разделила тесто на две равные части. Каждую раскатала на пергаменте по размеру противня (противень от стандартной газовой плиты). Корж должен быть тонким - 2-3 мм.
Ножом разделила еще сырое тесто на четыре части.
Выпекаем при 180С около 10 минут. Поглядывать имеет смысл уже на 8 минуте - коржи пекутся быстро.
Выпекаем коржи до светло-золотистого цвета.
Также точно я поступила со второй половиной теста.
В результате получаем 8 коржей.
Аккуратно подрезаем, выравниваем их очень острым ножом - коржи хрупкие.
Выстилаем стол пленкой, на ней собираем торт.
Промазываем коржи джемом. На каждый корж - 2 ст.л. джема. Тогда поллитровой банки хватает тютелька в тютельку .
Верхний корж также покрываем джемом.
Оставшиеся обрезки измельчаем и посыпаем ими торт.
Края пленки поднимаем и заматываем ими торт.
В таком виде оставляем торт на ночь (или на 12 часов) при комнатной температуре.
А затем хотя бы на часик отправляем в холодильник.
Убираем пленку.
И наслаждаемся!
Приятного аппетита !