Котлеты по-киевски делаю за 15 минут. Ещё столько же нужно для обжаривания.
Понадобится:
- 600 г филе куриной грудки;
- 200 г панировочных сухарей;
- 3 ст. л. муки;
- 1 кусочек белого хлеба;
- 80 г сливочного масла;
- свежая зелень;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л молока;
- 1/2 луковицы;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Фарш я делаю сама, так как магазинному не доверяю. В покупной кладут кожу, всякую некондицию. Очень быстро делать фарш в обычном блендере с чашей. Филе мою, нарезаю, помещаю в чашу. Сюда же добавляю ломоть белого, смоченного в молоке, половинку луковицы, яйцо соль.
Всё это быстро превращаю в фарш, одним нажатием кнопки. Чтобы у вас блендер не перегорел, кнопку держите нажатой не более 20 секунд. Я нажимаю примерно пять раз, за это время всё содержимое превратится в фарш.
Берём три разные миски. В одну засыпаем муку, в другую сухари. В третью разбиваем яйцо, добавляем столовую ложку воды, смешиваем вилкой до однородности.
Зелёное масло делаю заранее. Для этого зелень мелко рублю ножом. В этот раз у меня был набор из петрушки, укропа и зелёного лука.
Насыпаю зелень в миску. Сюда же добавляю нагретое при кухонной температуре сливочное масло и смешиваю всё это вилкой. Формирую колбаску. Помещаю её в пакет, убираю на полчаса в морозилку. Затем достаю и разрезаю на одинаковые кусочки.
Смачиваю руки в воде, формирую лепёшку фарша, внутрь кладу кусочек зелёного масла, тщательно залепляю края
. Обваливаю эту высокую котлету в муке, затем в яйце, потом в сухарях.
Снова даём искупаться третье в яичной смеси, после чего обваливаем её в сухарях.
Обжариваем с двух сторон на среднем огне под крышкой на сковороде в течение пяти-семи минут.
После этого укладываем на противень, помещаем в хорошо разогретую духовку. Запекаем котлеты ещё 7 минут.
Можно такую начинку сделать менее жирной. Например, добавить вареные рубленные яйца и зелень вместо масла. Или вареные яйца и обжаренный репчатый лук
Приятного вам аппетита!