Ингредиенты (на 3-4 порции): Приятного аппетита! Этот суп — прекрасное сочетание нежности, сладости и сытности, который согреет в холодный день.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- Кукуруза: 450-500 г (3-4 свежих початка или 1 банка консервированной кукурузы)
- Лук репчатый - 1 шт. (средняя)
- Морковь - 1 шт. (небольшая)
- Сельдерей (черешковый) - 1 стебель (по желанию, но он добавляет глубины вкусу)
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Бульон - 700-800 мл (куриный или овощной)
- Сливки (10-20%) - 100-150 мл (можно заменить молоком или сметаной)
- Сливочное масло - 2 ст. ложки
- Оливковое или растительное масло - 1 ст. ложка
- Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
- Зелень для подачи (петрушка, укроп, зеленый лук)
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1: Подготовка кукурузы (если используете свежую)
- Если кукуруза свежая, очистите початки от листьев и волокон.
- Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения, подсолите. Опустите кукурузу в кипящую воду и варите 10-15 минут до мягкости.
- Достаньте кукурузу, дайте ей остыть, а затем острым ножом срежьте зерна с початка. Важный совет: поставьте початок вертикально в миску и срезайте зерна сверху вниз — так они не будут разлетаться по всей кухне.
- Если используете консервированную кукурузу, просто слейте с нее жидкость.
Шаг 2: Подготовка овощей
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Морковь очистите и натрие на средней терке или мелко нарежьте кубиками.
- Чеснок очистите и мелко порубите.
- Сельдерей нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3: Обжарка овощной основы
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло вместе с растительным (это предотвратит его подгорание).
- На среднем огне обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости, около 5-7 минут. Лук должен стать прозрачным, но не подрумяниваться.
- Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
Шаг 4: Основная варка
- Добавьте в кастрюлю примерно 2/3 подготовленной кукурузы. Оставшуюся треть отложите для подачи.
- Влейте горячий бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите суп без крышки 15-20 минут, чтобы овощи полностью размягчились и передали свой вкус бульону.
Шаг 5: Превращение в крем-суп
- Снимите кастрюлю с огня. Измельчите суп погружным блендером до однородной, шелковистой консистенции. Будьте осторожны: горячий суп может брызгать.
- Если у вас нет погружного блендера, аккуратно перелейте суп в стационарный блендер, измельчите партиями и затем верните обратно в кастрюлю.
Шаг 6: Завершение и подача
- Верните кастрюлю с измельченным супом на слабый огонь.
- Влейте сливки (или молоко/сметану), хорошо перемешайте. Не доводите до кипения после добавления сливок, иначе они могут свернуться. Просто прогрейте до горячего состояния.
- Попробуйте и добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Кукуруза сладкая, поэтому соли может потребоваться чуть больше.
- Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте горсть оставшихся целых кукурузных зерен для текстуры.
- Посыпьте свежей зеленью и подавайте сразу же.
Варианты и советы:
- Более насыщенный вкус: Для более глубокого вкуса, перед добавлением овощей обжарьте нарезанные кубиками 100-150 г бекона, а затем готовьте лук и морковь на вытопившемся жиру.
- Пикантный вариант: Добавьте щепотку паприки или молотого чили при обжарке овощей. В конце можно добавить ложку соуса табаско.
- Вегетарианская версия: Используйте овощной бульон и вместо сливок можно добавить 1-2 отварных и измельченных картофелины — они придадут супу ту самую кремовость.
- Сырный кукурузный суп: В конце приготовления, после добавления сливок, снимите суп с огня и добавьте 80-100 г натертого плавленого сыра (как "Дружба") или чеддера. Мешайте, пока сыр полностью не растает.
- Без глютена: Этот рецепт по умолчанию не содержит глютена, если вы используете проверенный бульон.
- Как подать: Подавайте суп с гренками, крутонами или просто с ломтиком свежего хлеба.
Приятного аппетита! Этот суп — прекрасное сочетание нежности, сладости и сытности, который согреет в холодный день.