Есть блюда, с которых начинается утро загородных выходных. Аромат пассерованного лука, сладкого перца и спелых томатов, разносящийся по всему дому... Для меня это и есть запах счастья и предвкушение зимних пиров! Сегодня готовим лечо — не просто закуску, а главного спасителя ужина. Подали к макаронам, картошечке или мясу — и сразу праздник!
Секрет моего лечо — в правильном соотношении перца и томатной основы. Оно получается в меру густым, сладковатым, с легкой кислинкой. И поверьте, это проще, чем кажется!
Вам понадобится (на 3 литровые банки):
· 2,5 кг болгарского перца (лучше разного цвета)
· 1,5 кг спелых томатов
· 0,5 кг репчатого лука
· 100 мл растительного масла
· 100 г сахара
· 1-2 ст.л. соли (по вкусу)
· 70-100 мл 9% уксуса (добавляем в конце)
Шаги к вкусной зиме:
1. Готовим «основу». Томаты моем, обдаём кипятком и снимаем с них кожицу. Превращаем в томатное пюре с помощью блендера или мясорубки. Переливаем в большую кастрюлю.
2. Нарезаем овощи. Лук чистим и режем полукольцами. Перец моем, удаляем семена и хвостики, нарезаем крупной соломкой или квадратиками.
3. Варим лечо. В томатное пюре добавляем растительное масло, сахар и соль. Доводим до кипения. Закладываем лук и варим 10 минут. Затем добавляем перец, убавляем огонь и томим около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разваренными.
4. Закатываем. В самом конце вливаем уксус, хорошо перемешиваем и раскладываем кипящее лечо по стерильным банкам. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.
Важный совет: Не бойтесь экспериментировать! В лечо можно добавить пару острых перчинок для пикантности или горсть промытого риса за 15 минут до готовности — получится сразу и закуска, и сытный гарнир.
Любите домашние заготовки? Тогда вам ко мне! В Телеграм-канале «Мой рукотворный уют» я делюсь лучшими рецептами солений, варений и маринадов. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить!
А ваше лечо вы любите более острым или классическим сладким? И с чем его едите? Жду ваши ответы в комментариях!