Приветствую, друзья!
Творог может быть полезным продуктом при диабете, но его употребление требует учёта ряда нюансов, связанных с индивидуальными особенностями здоровья, типом диабета и способом приготовления.
Ключевыми факторами являются жирность творога, его сочетание с другими продуктами и время приёма пищи.
Влияет ли творог на уровень глюкозы
Творог имеет низкий гликемический индекс (ГИ) — около 30, что означает медленное повышение уровня сахара в крови после его употребления. Это связано с тем, что в нём содержится мало углеводов, а основная часть представлена медленно усваиваемой лактозой. Однако важно учитывать инсулиновый индекс (ИИ), который у творога достаточно высок — около 120. Это означает, что продукт стимулирует выработку инсулина, что может быть нежелательно для людей с инсулинорезистентностью или диабетом 2 типа.
Какую жирность выбрать - имеет значение
Рекомендации по выбору творога, размещенные в специализированных изданиях, таковы.
Нежирный творог (до 5%) — предпочтительный выбор для людей с избыточным весом или высоким уровнем холестерина, так как он содержит меньше калорий и насыщенных жиров.
Жирный творог (18% и более) — может быть полезен для тех, у кого нормальный вес и уровень холестерина, так как жиры замедляют усвоение углеводов и снижают гликемический эффект.
Обезжиренный творог — не рекомендуется, так как в нём меньше витаминов и минералов, а также он может провоцировать более высокий инсулиновый ответ.
Например, врач-иммунолог Андрей Продеус в эфире программы «Жить здорово!» на Первом канале заявил, что употребление обезжиренного творога повышает риск развития диабета. По словам специалиста, это связано с тем, что в обезжиренном твороге нет жира, а больше углеводов, из-за чего повышается уровень сахара.
Обращайте внимание на состав продукта
Избегайте творога с добавлением сахара, мёда, сладких сиропов или белой муки.
Предпочитайте классический кисловатый творог без добавок.
При выборе творога стоит обращать внимание на то, чем обусловлен состав: нормами ГОСТа или техническими условиями (ТУ). Это поможет избежать некачественного продукта и выбрать натуральный творог.
В идеале в составе хорошего творога — только молоко и закваска. Иногда допустим хлористый кальций, который помогает сворачивать молоко. Растительные жиры, ароматизаторы и загустители — признак переработанного продукта. Если в составе указано «молочный продукт», «заменитель молочного жира» или «растительный жир», это уже не творог.
Как включить творог в рацион
Порции и время приёма:
Оптимальная порция: 100–150 граммов за один приём.
Лучше употреблять творог в утренние или дневные часы, так как вечерний приём может стимулировать избыточную выработку инсулина.
Сочетания:
Добавляйте к творогу несладкие ягоды (голубика, клубника), клетчатку (отруби, семена льна) или горсть орехов. Это замедлит усвоение углеводов и обогатит рацион питательными веществами.
Избегайте сочетания с высокоуглеводными продуктами, чтобы не спровоцировать резкий скачок глюкозы.
Примеры блюд:
Творожная запеканка с ягодами и эритритолом.
Творог с овощами и зеленью.
Особенности при разных типах диабета
Диабет 1 типа:Можно употреблять без строгих ограничений, но важно учитывать общую калорийность и баланс белков, жиров и углеводов.
Диабет 2 типа:Ограничьте порции до 100–200 граммов 2–3 раза в неделю. Учитывайте высокий инсулиновый индекс и сочетайте с продуктами, замедляющими усвоение углеводов.
Перед включением творога в рацион при диабете обязательно проконсультируйтесь с эндокринологом или диетологом. Индивидуальные рекомендации зависят от уровня гликемии, наличия инсулинорезистентности, веса и других факторов.
Предупреждение
Настоящая статья предназначена исключительно для ознакомительных целей и не должна рассматриваться как замена профессиональной медицинской консультации, постановки диагноза или лечения. Автор не является медицинским специалистом и не рекомендует самостоятельно заниматься лечением или использовать неподтверждённые методы терапии. Важно помнить, что обращение к квалифицированному врачу и следование рекомендациям доказательной медицины остаются единственно правильными подходами в борьбе с заболеваниями.
💥Если данный материал был для вас полезен и вы узнали что-то новое, пожалуйста, поставьте лайк и поделитесь им с друзьями. Благодарим за внимательное чтение, ожидайте новых публикаций!
Пока можно почитать:
Дополнительная информация:
Обратите внимание, что данный канал не предоставляет медицинских консультаций. Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер. В случае необходимости получения профессиональной медицинской помощи, обратитесь к специалисту.