ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста: 250 мл тёплого молока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 7 г сухих дрожжей, 4 ст. л. раст.масла, 500–550 г муки
Для начинки: 600 г мяса (баранина/говядина с жирком), 4–5 картофелин, 3–4 луковицы, 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. чёрного перца, специи по вкусу
Для заливки и смазки: 150–200 мл мясного бульона, 1 яйцо
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 мин.
Смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь и масло, замесите тесто. Оставьте на 1–1,5 ч.
Нарежьте мясо, картофель и лук мелким кубиком, посолите, поперчите, добавьте специи, перемешайте.
Обомните тесто, разделите на 12–14 частей, раскатайте в круги (12–15 см).
В центр каждого круга положите начинку, защипните края в виде треугольника, оставив отверстие в центре.
Оставьте эчпочмаки на 20–30 мин для расстойки.
Смажьте взбитым яйцом, выпекайте при 180–190°C 25–30 мин.
Влейте в отверстия по 1–2 ст. л. горячего бульона, выпекайте ещё 10–15 мин.
Подавайте тёплыми.