Этот рецепт теста для пирожков! Поднимается всегда!
Девочки, знакомо чувство, когда так хочется мягких, воздушных пирожков, а тесто то не поднимается, то слишком крутое, то липнет к рукам? Я через это прошла и, кажется, нашла рецепт своей мечты! Делимся с вами семейным секретом — тестом, которое никогда не подводит.
Оно нежное, послушное и не требует часового выстаивания. Идеально для жареных пирожков с любой начинкой и для духовки тоже!
Почему этот рецепт — любовь с первой ложки?
· Поднимается всегда. Даже если у вас «тяжелая рука» или плохое настроение.
· Не липнет к рукам. Месить — одно удовольствие.
· Универсальное. Для жарки и для выпечки.
· Быстрое. Не нужно ждать часами.
Базовое тесто «Проще не бывает»
Нам понадобится (примерно на 15-18 пирожков):
· Теплое молоко — 250 мл
· Сахар — 2 ст. ложки (если начинка сладкая, можно чуть больше)
· Соль — 0,5 ч. ложки
· Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г (стандартный пакетик)
· Растительное масло без запаха — 4-5 ст. ложек
· Мука — около 450-500 г (мука бывает разная, смотрите по консистенции)
Готовим шаг за шагом:
1. «Будим» дрожжи.
В глубокой миске смешиваем теплое молоко, сахар, соль и дрожжи. Хорошенько перемешиваем. Оставляем на 5-10 минут в теплом месте. Должна появиться легкая пенная шапочка — это значит, дрожжи проснулись и готовы к работе!
2. Замешиваем.
Вливаем в миску растительное масло. Теперь постепенно, частями, подсыпаем просеянную муку. Сначала мешаем ложкой, а когда тесто станет густым, выкладываем его на припыленную мукой столешницу и начинаем месить руками. Месим 7-10 минут, пока тесто не станет мягким, эластичным и не перестанет сильно липнуть к рукам. Оно должно быть нежным!
3. Отдых — это важно.
Формируем из теста шар, смазываем его слегка растительным маслом, накрываем миску полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков. Я обычно грею духовку до 40-50 градусов, выключаю и ставлю туда миску.
4. Ждем чуда.
Примерно через 1-1,5 часа тесто увеличится в 2-3 раза! Обминаем его руками, выпуская воздух, — и можно лепить пирожки!
Маленькие хитрости для больших пирожков:
· Молоко должно быть именно теплым, а не горячим, иначе дрожжи погибнут.
· Не переборщите с мукой! Тесто должно оставаться мягким. Лучше потом, при лепке, немного подпылять стол.
· Дайте сформированным пирожкам 15-20 минут «расстоятся» на столе, перед тем как жарить или печь. Они станут еще пышнее.
Итог:
С этим тестом вы забудете о неудачах! Оно действительно работает и дарит море восторга и вкуснейшие пирожки.
А с какой начинкой любите пирожки вы? Делитесь в комментариях! Ваши идеи вдохновят всех нас на новые кулинарные подвиги!
#рецепты #выпечка #пирожки #тесто #домашняякухня #советыхозяйке #вкусно #увлеченныедомохозяйки