Болонья снова удивляет мир гастрономии: в центре города, на территории гастрономической деревни Coldiretti, мастер приготовил самый маленький тортеллино в мире. Его диаметр - менее 5 миллиметров, а вес - всего 0,03 грамма.
Этот миниатюрный шедевр не просто рекорд, а культурный манифест. Внутри крошечного теста заключена традиционная начинка региона Эмилия-Романья - жареная свиная корейка, сырокопченое прошутто, болонская мортаделла, пармиджано реджано, яйца с мускатным орехом, соль и перец. Рецепт, рожденный в XVIII веке, передан через поколения и охраняется как культурное достояние.
Dotta Confraternita del Tortellino, организация, защищающая рецепт, подчеркнула, что этот тортеллино - символ дисциплины, мастерства и уважения к гастрономической традиции региона. Даже в эпоху фастфуда и цифровой еды миниатюрное блюдо напоминает о том, что наследие стоит сохранять.
Для региона Эмилия-Романья агропромышленный сектор остается важнейшей частью экономики. По данным Coldiretti, он приносит более 37 миллиардов евро в год. Каждый крошечный тортеллино - результат кропотливой работы, знаний и привязанности к земле.
Читайте "Российскую газету" в Max - подписаться
Таким образом, Болонья снова подтверждает свой статус la grassa - "сытой", но в этот раз благодаря утонченности, а не изобилию. Миниатюрный тортеллино стал настоящим произведением искусства и символом гастрономической идентичности региона.
Читайте также:
В Сочи установили рекорд самого большого торта в России
Автор: Нива Миракян