Постоянные и давние читатели этого блога знают о моей слабости... нет, не к вину, как напитку. Хотя из многих я скорее отдам предпочтение бокальчику хорошего красного, чем какой-нибудь тетрапаковский сок. А виноделию, как отрасли и особом мире виноградарей, виноделов и всего что его окружает, во всём его многообразии.
В 2023 году я впервые посетил Винодельческий форум. Второй, к слову по счёту. Многое меня тогда зацепило, удивило и вдохновило. Но вот сейчас, из 2025-го года и четвёртого по счёту форума я отчётливо вижу насколько напряжённым и тревожным он был тогда. Насколько вырос интерес к теме и какие масштабные изменения произошли за этот, в общем-то, короткий период времени.
Эта история не про вино, не про снобизм который обычно ассоциируют с винопитием и маститыми сомелье. Это про индустрию, её развитие в текущих экономических реалиях и особых условиях не только внешнего, но и внутреннего давления. Связанного с пропагандой "здорового" образа жизни. Немного занимательных цифр статистики и исследований. Некоторых стереотипов не только о продукте, но и о русском человеке. Под призмой личного восприятия. Как и всегда: в ретроспективе и перспективе.
Кстати, одно из маркетинговых исследований показало, что представители поколения "Зумеров" (те кому до 30-35) тяжело воспринимают длинные тексты. А вот все, кто постарше (миллениалы, иксы и бумеры) вполне готовы к погружению в контекст. Коротко получится вряд ли. И потому... не важно к какому из поколений принадлежите вы, заранее спасибо всем, кто прочтёт до конца. Приложу максимум усилий, чтобы это время не прошло напрасном.
Дабы соблюсти формализм, учитывая тематику данного репортажа, напомню, что Минздрав России предупреждает: употребление алкоголя вредит здоровью.
"Да вот в бутылке засмоленной,
Между жарким и блан-манже,
Цимлянское несут уже". А. Пушкин.
Отрасль отметила пятилетие. Но история виноградарства в России насчитывает несколько веков.
Немного исторических стереотипов.
Тезис о том, что Россия "пьющая страна" как-то уже давно закрепился в сознании русского человека. Ещё крепче в сознании человека Западного. Статистика в этом вопросе даёт весьма расплывчатую картину. Но в целом Россия далеко не на первом месте и даже не в первой десятке стран в этом показателе.
Впрочем, это лишь общие цифры, которые могут распределяться по-разному. Где-то пьют немного, но каждый день. А где-то раз в неделю, но в угаре по три дня. В любом случае сам этот тезис является частью искусственного созданного когда-то по политическим мотивам образа России и русского человека. Автором оформленной концепции (сама идея возникла гораздо раньше) "пьющей России в лаптях" принято считать сотрудника российского МИДа 1660-х по фамилии Котошихин. Сбежавший из страны этот "либерал XVII века" в деталях описал родину так, как нашу страну представляют теперь не только на Западе, но, как не странно, некоторые соотечественники и в самой России.
Чему, впрочем, есть определённые причины. Проблема пьянства действительно в какой-то момент стала серьёзной угрозой. Правда опасную форму обретя лишь во второй половине XX века. Причиной тому можно считать, как это сегодня говорят, стресс и депрессию после потрясений начала XX века, венцом которых стала Великая Отечественная Война. Потери в которой не обошли ни одну семью.
Отдаление, а точнее полный отказ от религиозной составляющей стал мощным провоцирующим фактором. Помимо богобоязненности общества, в целом обеднив именно духовную составляющую широкой русской души. Что в последствии нашло самые разные проявления. А образовавшиеся "пустоты" стали заполняться в том числе "тяжёлым" алкоголем. Как способом "вернуть баланс душевному состоянию".
Борьба с алкогольной зависимостью, реализованная через уничтожения достояния Российской Империи - виноградники и виноделие - нанесло ещё один удар по "культуре пития", с которым связана и ассоциируется винопитие. В пользу более крепких, но что важнее менее качественных и часто суррогатных напитков.
Конечно, общий экономический упадок и социальное разочарование по итогам распада Советского союза и наступившей эпохи "лихих 90-х". В сочетании с "открытым рынком", переход от дефицита к контрафакту и низкокачественным продуктом тоже повлияло на общество. Поглотив многих в этом хмельном угаре. Культура пития была утрачена, а алкоголь занял центральное место во времяпровождении.
К началу сытых 00-х алкоголь "заработал" весьма негативное реноме. Началась эпоха "здорового образа жизни", полного отказа от употребления и фактическое исключение темы из медийного пространства. Тотальной антиалкогольной кампании.
Не только прямой рекламы, но от греха подальше "сомнительные сцены" стали удалять даже из классики отечественного и зарубежного кино. На смену натуральным и качественным напиткам пришли сомнительные "коктейли" странного химического содержания.
С таким фоном отечественное виноделие пришло к своему переломному моменту вступления в силу Федерального закона № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации», который положил начало системному развитию отрасли.
Статистика - дама капризная.
Не только привычки, но и ощущения, представление о себе со временем меняется. Удивительно! Но при сложившихся условиях и отсутствии главного фактора продвижения товара - прямой рекламы. При текущих трендах на "трезвость" и "ЗОЖ", при общем снижении потребления крепких и зерновых напитков. Отрасль виноделия демонстрирует самый стремительный, опережающий рост внутри самого динамично развивающегося аграрного сектора. А Россия в целом входит в тройку мировых лидеров по показателям роста виноделия.
Исследование общественного мнения показало, что за последние 20 лет доля тех, кто считает что в России пьют больше уменьшилась в четыре раза. И в несколько раз выросло число тех, кто считает, что пить стали меньше.
При этом из 100% респондентов порядка 60% можно считать "энтузиастами вина". Из которых 20% составляют ядро аудитории - те, кто разбирается в теме.
Таков социальный контекст. И он важен, поскольку вся эта тема отнюдь не про стремление "споить Россию".
С махновщиной покончено.
Пленарная сессия в которой приняли участие вице-премьер правительства Дмитрий Патрушев; председатель правления Россельхозбанка Борис Листов; губернатор Севастополя Михаил Развожаев; заместитель министра сельского хозяйства Марина Афонина; зампредседателя комитета по экономической политике ГД Сергей Алтухов; спецпредставитель президента РФ по связям с международными организациями и владелец Абрау-Дюрсо Борис Титов; генеральный директор компании "Фонагория" Пётр Романишин; руководитель Кубань-Вино и новый председатель Ассоциации виноградарей и виноделов России Жанна Беловол. Традиционный спикер и теперь уже бывший председатель АВВР Дмитрий Киселёв. Темой дискуссии стало подведение итогов пятилетней работы ассоциации. А фактически создание отрасли и основных регулирующих институтов.
Российское вино - что это? В эпоху тотального импортозамещения и "шильдикинжинирнга" неплохо бы вообще разобраться. Что мы сегодня называем российским вином не на словам, а на основании закона? Основа которого чёткое определение: российское вино - сделанное в России из российского винограда! Что исключает применение дистиллятов, воды, усилителей, красителей и других "присадок".
Совсем недавно ситуация была совершенно иной. Шмурдяк был нормой, а отрасль как таковая не существовала. За эти пять лет удалось покончить с махновщиной. А саморегулируемая организация показала способность обеспечивать устойчивое и продуктивное взаимодействие органов законодательной и исполнительной власти, представителей бизнеса, ритейла, медиа и тд. Определены чёткие рамки и границы.
Здесь хочется добавить. Впервые я посетил пленарную сессию форума в 2023 году. Это был второй по счёту форум и тогда меня особенно подкупил диалог представителей бизнеса и власти. Буквально в рабочем режиме обсуждались проблемы и возможные пути их решения. Несмотря на общие экономические сложности того времени.
Отрадно констатировать. Кое-что из только озвученного тогда сегодня обрело уже практическую и юридическую форму. Это реально работает!
Конфликт ЗОЖников.
Виноделие не только, как отрасль, но и само винопитие - это много больше, чем употребление напитка и уж тем более стремление достичь какого-то "состояния". Напиток вообще является лишь частью процесса, а не "центральной темой" посиделок в пятницу вечером. Как это можно говорить в отношении большинства других напитков. Что выделяет и отличает данное направление.
Что касается отрасли, то она включает в себя множество различных направлений. Часть из которых вообще не имеют отношения к алкогольной продукции. Энотуризм, производство сопутствующих товаров и продуктов, архитектура. Виноделие тесно переплетается с событийными мероприятиями, миром искусства и спортивных состязаний. Автогонки или регаты сложно представить без "игристого".
В условиях пропаганды так называемого ЗОЖ, активисты которого, будем откровенны, местами уходят в настоящий социальный экстремизм, развитие отрасли может показаться сложным и рискованным. Во-всяком случае, противоречащим стремлению к здоровому образу жизни и законам экономики.
На другой сессии, где уже совсем другие спикеры дискутировали на тему "вино поколений", почти сразу обрисовались контуры разделения предпочтений разных поколений. Разного отношения и восприятия.
Большинство исследований показывают, как разительно отличается отношение к потреблению, например, наиболее близких поколений миллениумов (к которому отношусь и я) и молодого поколения Зумеров. Среди которого, как принято считать, наибольшее количество приверженцев ЗОЖ и сознательного отказа от алкоголя и вредных привычек в целом.
Однако те же исследования и оценка общественного мнения дают понять, что само явление ЗОЖ, его массовость и влияние в значительной степени преувеличено. Общество действительно стало внимательней смотреть на то, что потребляет и с большей охотой тратит средства на более дорогие и качественные (в представлении потребителя) товары. Пить одеколон нынче уже звучит несколько диковато! При этом интерес к вину приходит, как правило, в уже более старшем возрасте и сформировавшимися предпочтениями. И в целом всё это никак не противоречит основным, базовым установкам - следить за собой, своим питанием, режимом и тд. В отличие от крепких, зерновых напитков, хорошие вина в ограниченных дозах и в сочетании с хорошей едой - полезны. Что следует из рекомендаций многих квалифицированных врачей.
Депрессант и антидепрессант.
Интересно, что восприятие употребления алкоголя многими из старшего поколения трактуется, как лёгкий способ "снятие стресса". Что, часто, является ошибкой и опасной уловкой. А сам такой подход и отношение, скорее вредит развитию виноделия, как совершенно отдельного направления.
Крепкие и особенно зерновые алкогольные напитки являются скорее депрессантом. Эффект от которых лишь притупляет на время воздействие стресса. Отложенный эффект которого накладывается на похмельное состояние.
Винопитие несёт совершенно иной характер и по большому не связано с психологическим состоянием. И не стоит рассматривать его, как антидепрессант в состоянии стресса.
Вино: напиток оптимистов.
И снова об исследованиях и статистике. Любопытный факт. Согласно исследования лишь для людей старшего поколения (Бумеров) имеет значение марка и происхождение напитка. При этом такие, как правило, не только совершают покупку осознанно. Но и имеют определённый запас в "домашнем винном погребе".
Чем моложе потребитель, тем меньше его волнует происхождение. Полагается на мнение авторитетных для него источников или "моду". Цена имеет значение, но мало кто называет её в числе основных критериев выбора.
В целом же исследование показывает, что вино предпочитают оптимисты, с высшим образованием и достатком выше среднего. Во-всяком случае, так они/мы себя ощущают. Да. В какой-то степени я могу ассоциировать себя с такими критериями. Правда в части выбора и наличия запаса дома - чистейший бумер лет 65!
Направления развития индустрии.
Такова общая картина. Но что же об индустрии? Если отвлечься от цифр и экономики, то я бы выделил основным трендом стремление быть проще и понятнее. Как сегодня развивается информационное пространство. Короткими, но ёмкими сообщениями донося чёткую информацию.
В кругу маститых сомелье говорить о вине в критериях вкусно/не вкусно - дурной тон и вообще запрещено. Этот тренд постепенно уходит в прошлое, вместе с присущим "винопитию" снобизмом. Многих, к слову, отталкивающих. Слишком здесь всё сложно. Как в консерватории или Большом театре! Где нужно "разбираться и соответствовать".
Что касается экономических показателей. Благодаря беспрецедентной государственной поддержке. Направленной в том числе и для приоритетных условий для российской продукции на полке и в винной карте ресторанов. Я бы выделил выделил три направления.
Это развитие энотуризма. В том числе и благодаря законопроекту, который уже прошёл первое чтение в ГД и после принятия позволит размещать небольшие туристические комплексы на территории небольших виноделен и виноградников. А в недавно созданном терруаре "Севастополь" такая практика уже реализуется и даёт плоды не только в виде гроздьев винограда, но и комплексного развития территорий.
В целом популяризация российского продукта и культуры винопития. Уход от прежнего употребления крепких алкогольных напитков с целью полного изменения сознания. (как говорится: в зюзю). И общее повышение культуры общества.
Повышение узнаваемости и имиджа российских вин на международном рынке. Благодаря укреплению связей через различные международные союзы и организации. Такие, как ШОС, БРИКС, АСЕАН и другие. А так же проводимые в стране международные мероприятия. Повышение узнаваемости и имидж отечественной продукции влияет и на отношение к стране иностранцев. И, что не менее важно, отношение нас самих к производимому у себя!
Спасибо за внимание к публикации,
Дмитрий Матвеев || DM_812
Подписывайтесь в ТГ, МАХ и ВК!