Чечевица принадлежит к семейству бобовых и, следовательно, является ценным источником растительного белка. Кроме того, в ней присутствуют разнообразные витамины и микроэлементы. Однозначно включайте чечевицу в свой рацион. А мы предлагаем вам рецепты супов из чечевицы.
Супы из чечевицы популярны во многих странах: Турции, Индии, Египте, Греции и многих других странах ближнего и дальнего Востока, на Балканах, да и в России тоже. Например, я тоже готовлю чечевичный суп, правда, совсем простенький – из 3-4 ингредиентов, не считая специй, но вам мы предложим что-то точно поинтересней.
Крем-суп из чечевицы с беконом
Это турецкое блюдо, которое называется Мерджимек чорбасы.
Ингредиенты:
· красная чечевица – 300 грамм
· морковь – 1 средняя штука
· репчатый лук – 1 средняя штука
· картофель – 1 средняя штука
· сливки – 100 грамм
· масло для жарки
· соль – по вкусу
· черный молотый перец – по вкусу
· пшеничный хлеб (для сухариков)
· бекон – 6 слайсов (для сервировки)
· сухая или свежая мята
· зелень петрушки – половина пучка (для сервировки)
Этапы приготовления
1. Морковь потрите на крупной теркетерке. Репчатый лук мелко нарежьте. Картофель нарежьте кубиками. Петрушку промойте и мелко нарежьте. Если мята свежая, то тоже нарубите помельче.
2. Чечевицу промойте холодной водой. В кастрюлю налейте 2,5 литра воды, положите туда чечевицу и варите до закипания.
3. В сковороде разогрейте масло для жарки и пассеруйте в нем лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте морковь и готовьте 5-7 минут, регулярно помешивая.
4. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте к чечевице лук и морковь из сковороды, а также картофель. Варите суп до готовности всех овощей.
5. Хлеб нарежьте кубиками и сделайте из него сухарики в духовке. Следите за тем, чтобы они не пережарились.
6. Слайсы бекона обжарьте на сковороде и выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
7. Когда суп готов, измельчите его с помощью блендера.
8. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Добавьте сливки. Дайте супу закипеть. Выключите нагрев и оставьте его настояться 15-20 минут.
9. Разлейте суп по тарелкам. В каждую порцию положите немного сухариков, пару-тройку слайсов бекона, резаную петрушку и мяту.
Постный суп из чечевицы с оливками
Это греческое блюдо – Факес.
Ингредиенты:
· красная чечевица – 200 грамм
· помидоры сливки – 2 штуки
· черешковый сельдерей – 3 стебля
· сладкий перец – 1 штука
· острый перец – четверть стручка
· морковь – 1 средняя штука
· репчатый лук – 1 средняя штука
· чеснок – 3 зубчика
· томатная паста – 1 ст. ложка
· масло для жарки
· тимьян сушеный – пол ч. ложки
· розмарин сушеный – пол ч. ложки
· орегано сушеный – пол ч. ложки
· соль – по вкусу
· оливки (для сервировки) – 6 штук на каждую порцию
· брынза или сыр фета (для сервировки)
Этапы приготовления
1. Красную чечевицу промойте в холодной воде. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и порежьте кубиками. Черешковый сельдерей промойте и порежьте соломкой. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелкой соломкой. Острый перец также очистите от семян и нарежьте очень мелко. Морковь потрите на крупной терке. Репчатый лук порежьте кольцами, потом эти кольца разрежьте на 4 части, чтобы получилась соломка из лука. Чеснок очистите и измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном, где будете готовить суп, разогрейте масло для жарки. Добавьте в масло тимьян, орегано, розмарин, чеснок, острый перец. В ароматном масле пассеруйте репчатый лук, через 3 минуты добавьте сельдерей, сладкий перец, морковь и обжарьте еще минут 5. В конце добавьте помидоры и томатную пасту, все тщательно перемешайте и еще немного обжарьте.
3. Залейте кипящей водой, добавьте чечевицу и варите на среднем огне до готовности. Минут 10-15.
4. Когда чечевица и все овощи готовы, посолите суп. Перед подачей дайте супу настояться минут 20.
5. Разлейте суп по тарелкам. В каждую порцию положите оливки и кусочки брынзы или сыра фета.
Приятного аппетита!
Друзья, как вам рецептики, правда, здорово? Делитесь своими любимыми рецептами супов из чечевицы.