Цена хлеба, реализуемого в розничной торговле, формируется под воздействием ряда ключевых факторов, включая динамику цен на зерновые культуры, производственные и логистические издержки, а также розничные наценки. Рассмотрим эти факторы более детально.
Стоимость зерновых культур
Динамика цен на пшеницу, являющуюся основным сырьем для производства хлеба, подвержена значительным колебаниям. Эти колебания обусловлены множеством факторов, таких как урожайность, погодные условия, конъюнктура мировых рынков и геополитическая ситуация. В качестве примера можно привести данные по средней оптовой цене реализации тонны продовольственной пшеницы 3-го класса в Новосибирске за период с 2020 по 2025 год:
- 2020 год: 12 298 рублей без НДС
- 2021 год: 13 542 рублей без НДС
- 2022 год: 9 690 рублей без НДС
- 2023 год: 12 276 рублей без НДС
- 2024 год: 14 200 рублей без НДС
- 2025 год: 11 298 рублей без НДС
Процесс переработки и производства муки
Производство муки представляет собой многоэтапный процесс, включающий переработку зерна и последующее измельчение в муку. Стоимость этого процесса определяется рядом факторов, таких как затраты на электроэнергию, эксплуатацию оборудования, оплату труда и амортизацию основных средств. В Новосибирской области динамика оптовых цен на муку первого сорта за период с 2020 по 2025 год выглядела следующим образом:
- 2020 год: 20 180 рублей за тонну (от 20 тонн) без НДС
- 2021 год: 21 000 рублей за тонну (от 20 тонн) без НДС
- 2022 год: 22 250 рублей за тонну (от 20 тонн) без НДС
- 2023 год: 21 700 рублей за тонну (от 20 тонн) без НДС
- 2024 год: 21 300 рублей за тонну (от 20 тонн) без НДС
- 2025 год: 21 000 рублей за тонну (от 20 тонн) без НДС
Выпечка хлеба
Процесс выпечки хлеба включает в себя затраты на электроэнергию и газ для работы печей, аренду производственных помещений, оплату труда пекарей и технологов, а также закупку ингредиентов, таких как масло, сахар и улучшители вкуса. Динамика оптовых цен на хлеб первого сорта в Новосибирской области за период с 2020 по 2025 год представлена следующим образом:
- 2020 год: 55 рублей 40 копеек за килограмм
- 2021 год: 59 рублей 62 копейки за килограмм
- 2022 год: 79 рублей 94 копейки за килограмм
- 2023 год: 92 рубля 49 копеек за килограмм
- 2024 год: 92 рубля 21 копейку за килограмм
- 2025 год: 98 рублей 61 копейку за килограмм
Логистика
Транспортировка муки от мельницы до пекарни и готового хлеба до магазинов является важным элементом в цепочке поставок. Затраты на логистику включают в себя расходы на топливо, транспорт и оплату труда водителей и экспедиторов. Динамика средней стоимости перевозки грузов массой 1-3 тонны изотермическим транспортом по Новосибирской области за период с 2020 по 2025 год выглядит следующим образом:
- 2020 год: 32 рубля за 1 км
- 2021 год: 35 рублей за 1 км
- 2022 год: 40 рублей за 1 км
- 2023 год: 37 рублей за 1 км
- 2024 год: 40 рублей за 1 км
- 2025 год: 60 рублей за 1 км
Розничная торговля
Розничная торговля хлебом включает в себя не только его продажу, но и ряд дополнительных затрат, таких как аренда торговых площадей, оплата труда персонала, расходы на электроэнергию, маркетинг и реклама. Кроме того, розничные сети закладывают в цену определенную наценку для обеспечения своей прибыли. Динамика розничных цен на хлеб первого сорта в Новосибирске за период с 2020 по 2025 год демонстрировала следующие показатели:
- 2020 год: 38 рублей 61 копейку за булку (450 грамм)
- 2021 год: 46 рублей 18 копеек за булку (450 грамм)
- 2022 год: 52 рубля 11 копеек за булку (450 грамм)
- 2023 год: 59 рублей 31 копейку за булку (450 грамм)
- 2024 год: 60 рублей 12 копеек за булку (450 грамм)
- 2025 год: 58 рублей за булку (450 грамм)
ЗНАНИЕ ЭТО СИЛА!!!
Спасибо за подписку и лайк плюс вам в карму!
Так же по теме можете ознакомиться по этой ссылке!
Жду ваших вопросов, и комментариев, не пропустите новые обзоры.