Перед Новым годом цены на икру обычно увеличиваются, что приводит к росту спроса на этот деликатесный продукт. Эксперты поделились советами, как избежать переплат и выбрать качественную икру. Об этом сообщает "Российская газета" 13 ноября.
Доцент кафедры корпоративных финансов и корпоративного управления Финансового университета при Правительстве РФ Ольга Борисова подчеркнула, что наиболее выгодно приобретать икру к новогодним праздникам осенью, во время нереста. В этот период производители и торговые сети предлагают наиболее привлекательные цены и разнообразные варианты.
С сентября по декабрь стоимость икры претерпевает значительные изменения. В этом году с августа по сентябрь цена на красную икру снизилась на 5%. К ноябрю средняя стоимость 100 граммов продукта составила около 870 рублей, что на 33% выше, чем в аналогичный период 2023 года. К Новому году, по прогнозам экспертов, цены могут вырасти еще на 5-7%.
Специалист рыбопромышленной отрасли Олег Гугунава отметил, что перед праздниками на рынке появляется много некачественной икры. Чаще всего она упаковывается в металлические и стеклянные банки, причем первые привлекают покупателей своим небольшим объемом, а вторые часто выбирают в качестве подарка. Эксперт рекомендует отдавать предпочтение икре, продаваемой на развес.
Гугунава советует обязательно пробовать икру перед покупкой, чтобы убедиться в ее приятном вкусе, низком содержании соли и легкости лопанья на языке. При выборе банки следует обращать внимание на отсутствие бумажной этикетки, которую легко подделать. В охлажденном продукте, помимо икры, могут содержаться соль, консерванты и растительное масло. Икра без консервантов продается только в замороженном виде.
Лучше выбирать продукцию, произведенную в традиционных районах добычи, таких как Мурманск или Камчатка. На банке должна быть указана информация о том, что продукт изготовлен из свежего сырья. Если банка прозрачная, следует внимательно осмотреть икринки: они должны быть целыми, непомятыми и могут различаться по цвету в зависимости от вида рыбы, как отметила Борисова.
Для тех, кто планирует приобрести икру заранее, рекомендуется выбирать стеклянную банку и хранить ее в морозильной камере при температуре минус шесть градусов до новогодних праздников.
Гугунава подчеркнул, что качественная икра хорошо переносит один цикл быстрой заморозки и медленной разморозки, сохраняя товарный вид и вкус.