Пошаговый рецепт.
Торт всегда получается вкусный, печень больше нравится использовать свиную или куриную.
Состав печеночного торта:
- печень свиная или куриная – 800 гр.;
- лук репчатый – 1 крупная луковица;
- яйца – 3 шт.;
- молоко – 300 мл.;
- мука – 200 гр.;
- соль – 1 чайная ложка или по вкусу;
- перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- растительное масло для жарки коржей.
Начинка:
- репчатый лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 3-4 очищенных зубчика;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- майонез – по вкусу, примерно 4 ст. ложки;
- растительное масло для жарки.
Или грибная начинка:
- репчатый лук – 2 шт.;
- свежие грибы шампиньоны – примерно 600 гр.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- майонез – по вкусу, примерно 4 ст. ложки;
- растительное масло для жарки.
Для украшения:
- отварное яйцо – 1 шт.;
- укроп – 3 веточки или зеленый лук.
Хорошо промыть печень, обрезав все ненужное нарезать на кусочки удобные для мясорубки.
Репчатый лук очистить, промыть, нарезать на части для мясорубки.
Печень пропустить через мясорубку вместе с луком в глубокую емкость, добавить яйца, соль, перец, молоко, муку, растительное масло, хорошо перемешать, отставить в сторону, настояться.
Очищенную промытую морковь натереть на крупной терке.
Очищенные зубчики чеснока мелко измельчить ножом или вместе с морковкой натереть на терке.
Очищенный, промытый репчатый лук мелко нарезать ножом.
Нарезанный лук обжарить на растительном масле до мягкости, добавить натертую на терке морковь с чесноком, обжарить до полной готовности с добавлением соли, черного перца.
Для начинки с грибами нужно обжарить нарезанный лук до мягкости на растительном масле, добавить нарезанные шампиньоны, обжаривать на среднем огне помешивая, но не сильно большом огне (так жидкость от грибов быстрее выпарится) с добавлением соли и перца, до готовности или грибы и лук обжарить по отдельности, соединить, добавить соль, перец, перемешать.
Раньше начинку обжаривала по отдельности, собирая торт слоями чередовала лук, печеночный блин, морковь или грибы, печеночный блин, каждый слой по последовательности. В последнее время начинку перемешиваю.
Обжаренный лук, морковь с чесноком переложить в емкость для остывания.
Тесто для коржей настоялось, перемешать и можно жарить.
На хорошо разогретую сковороду добавить растительное масло, печеночную смесь.
Каждый блинчик обжарить с двух сторон на огне меньше среднего примерно 2-3 минуты периодически добавляя растительное масло, если потребуется.
Таких печеночных блинчиков у меня получается 7 штук или 7 штук и один маленький блинчик который как правило уходит на пробу.
Сборка торта.
Печеночный блин смазать майонезом, добавить, распределив по поверхности обжаренную морковку с луком и чесноком, повторяя каждый слой.
Важно: на фото кажется, что очень много майонеза, часть майонеза впитается в коржи. Если майонеза будет недостаточно, торт настоится, пропитается и будет казаться суховатым. Посмотрите второе фото в разрезе пропитавшегося торта.
Украсить торт можно как у меня на фото, смазав майонезом завершающий слой, натертым яйцом, веточками укропа или как позволяет фантазия.
Готовый торт перед подачей поставить в холодильник на несколько часов пропитаться, хотя бы на 2 часа, подать к столу.
Приятного аппетита.
Очень надеюсь, что мой рецепт понравится.
Если понравился рецепт, поставьте пальчик вверх.