Вот мы и на пороге Нового года, а значит пришла пора для рецепта главного блюда на праздничном столе. Гусь с яблочным чатни - блюдо, которое буквально притягивает атмосферу праздника к вашему столу! Вообще-то гусь, как главная рождественская птица, вошёл в историю европейской кулинарии обозначением семейного достатка, радушия и того самого «запаха праздника». На наших просторах запечённого гуся с яблоками принято подавать и на Новый год, и на Рождество: рецепт пришёл из старых купеческих домов, где яблоки добавляли для свежести и кислинки, чтобы немного «сбить» жирность гуся. Сегодня всё чаще к классическому блюду предлагают пряный яблочный чатни - индийский соус, идеально раскрывающий вкус птицы.
Классический запечённый гусь с яблоками
Ингредиенты:
- Гусь (2,5–3 кг) - 1 шт.
- Яблоки кислых сортов - 4–5 шт.
- Соль - 1,5 ст. ложки
- Перец - по вкусу
- Майоран, тимьян - 1–2 ч. ложки
- Чеснок - 3 зубчика
- Лимон - 1 шт.
- Мед - 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Гуся промываем, обсушиваем салфеткой и натираем смесью соли, перца, майорана, тимьяна и измельчённого чеснока.
2. Яблоки режем крупными кусками, сбрызгиваем лимонным соком и начиняем ими тушку.
3. Кладём гуся в форму, оставим немного яблок вокруг – они пропитаются соком и станут прекрасным гарниром.
4. Смазываем кожу медом для румяной корочки.
5. Запекаем при 180°C около 2,5–3 часов, периодически поливаем выделяющимся соком.
Готового гуся красиво подаём, украшая яблоками – вкус, аромат и атмосфера праздника гарантированы!
Гусь с яблочным чатни и специями
Ингредиенты:
*Для гуся:*
- Гусь - 1 шт. (2,5 кг)
- Соль, перец - по вкусу
- Масло оливковое - 2 ст. ложки
- Розмарин, тимьян - немного
*Для чатни:*
- Яблоки (сладко-кислые) - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Имбирь свежий - 2 см
- Изюм - 2 ст. ложки
- Сахар - 3 ст. ложки
- Яблочный уксус - 50 мл
- Чеснок - 2 зубчика
- Корица - ½ ч. ложки
- Перец чёрный и острый - по вкусу
Приготовление:
1. Гуся натираем смесью соли, перца и оливкового масла, нашпиговываем небольшими веточками розмарина и тимьяна, оставляем мариноваться 1–2 часа.
2. Запекаем на решётке при 180°C около 2–2,5 часов, периодически поливаем соком.
3. Пока гусь в духовке, готовим чатни: яблоки и лук нарезаем кубиками, имбирь и чеснок натираем.
4. Все ингредиенты чатни смешиваем в сотейнике, тушим на маленьком огне 20–30 минут, пока яблоки не станут мягкими и соус не загустеет.
5. Пряный чатни прекрасно «подружится» и с гусем, и с легким гарниром из картофеля.
Гусь с яблочным чатни – это не просто рецепт, а целая новогодняя традиция: ароматная, яркая, объединяющая. Вдохновляйтесь разными версиями, экспериментируйте с добавками - апельсин, клюква, грецкий орех, шафран!
Дорогие друзья, пусть Новый год принесёт вам удовольствие от новых кулинарных открытий, теплые семейные вечера и всегда вкусную еду на столе! Готовьте с радостью и поздравляйте своих близких ароматным гусем - ведь именно такие блюда создают настоящую атмосферу счастья. С наступающим!