Салат "Уральские самоцветы" — это действительно очень вкусный, красочный и при этом довольно простой в приготовлении салат. Свое название он получил за яркий, "драгоценный" вид, который создают разноцветные кусочки ингредиентов.
Этот салат отличается тем, что ингредиенты не смешиваются, а выкладываются слоями. Заправляется он обычно майонезом, но для более легкого варианта можно использовать сметану или греческий йогурт.
Ингредиенты (на порцию 4-6 человек):
· Куриное филе (или ветчина) — 250-300 г
· Картофель — 3-4 шт. (средних)
· Морковь — 2 шт. (средних)
· Яйца — 4 шт.
· Огурцы свежие — 2 шт.
· Помидоры — 2 шт. (желательно плотные)
· Лук репчатый — 1 шт. (небольшая)
· Сыр твердый — 150 г
· Майонез — по вкусу (около 200-250 г)
· Соль, перец — по вкусу
· Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
· По желанию: 1-2 ст. л. растительного масла для обжарки лука.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ингредиентов:
· Куриное филе: Отварите в подсоленной воде до готовности (около 20-25 минут после закипания). Остудите и нарежьте очень мелким кубиком.
· Картофель и морковь: Тщательно вымойте, отварите в мундире до готовности (около 25-30 минут). Еще лучше овощи запечь в фольге. Остудите, очистите от кожуры и натрите на крупной терке отдельно друг от друга.
· Яйца: Отварите вкрутую (8-10 минут после закипания). Остудите в холодной воде, очистите и натрите на крупной терке.
· Огурцы и помидоры: Помойте и нарежьте мелким кубиком. Чтобы салат не "поплыл", помидоры можно очистить от кожицы и семян, но это не обязательно.
· Лук: Очистите и мелко нарежьте. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно обдать его кипятком или ненадолго замочить в воде с уксусом. Либо слегка обжарить на растительном масле до мягкости — это сделает вкус салата более нежным.
· Сыр: Натрите на крупной или средней терке.
2. Сборка салата:
Салат выкладывается слоями в прозрачной салатнице, чтобы были видны все "самоцветы". Каждый слой (кроме помидоров) рекомендуется слегка промазывать майонезной сеточкой и немного подсаливать/перчить по вкусу.
Порядок слоев (снизу вверх):
1. Куриное филе. Равномерно распределите и уплотните.
2. Лук. Распределите по курице.
3. Картофель.
4. Морковь.
5. Яичный белок (половина от всех тертых яиц).
6. Огурцы.
7. Сыр.
8. Яичный желток (вторую половину яиц). Этот слой майонезом не мажем!
9. Помидоры. Аккуратно выложите сверху. Этот слой также не мажется майонезом, чтобы помидоры не дали много сока.
3. Подача:
· Готовый салат аккуратно разровняйте.
· Украсьте свежей зеленью.
· Дайте салату пропитаться в холодильнике минимум 1-2 часа, а лучше 3-4. За это время слои "подружатся", и вкус станет насыщенным и гармоничным.
Полезные советы и вариации:
· Для легкости: Майонез можно заменить смесью сметаны и майонеза, либо просто нежирной сметаной/греческим йогуртом.
· С ветчиной: Вместо курицы отлично подходит вареная или копченая ветчина, нарезанная мелким кубиком.
· С грибами: Обжаренные шампиньоны или маринованные грибы станут отличным дополнительным слоем.
· Без лука: Если вы не любите лук, его можно просто исключить.
· Подача порционно: Салат можно собирать в порционные кольца, так он будет выглядеть еще эффектнее.
Приятного аппетита! Этот салат неизменно вызывает восторг и исчезает со стола одним из первых.