Всё прошедшее лето и начало осени на моём канале царило затишье в мире десертов, и на то была веская причина. Я строго придерживалась диеты, и сладкое, и выпечка были под строжайшим запретом. Как же иначе? Ведь ушедшее лето состояло из череды ярких событий, каждое из которых хотелось встретить в идеальной форме. Первый день рождения дочери, семейная фотосессия в честь этого праздника с нашими бабушками и дедушками, свадьба двоюродной сестры…
Чтобы уверенно блистать на этих мероприятиях и не переживать о фигуре, пришлось взять волю в кулак и отложить кондитерские инструменты в сторону.
Но с приходом осени и первыми прохладными днями в душе что-то переключилось. Пожелтевшие листья за окном, укоротившиеся дни и лёгкий морозец в воздухе будто бы шептали: «Пора создавать уют». А какой уют без аромата свежей домашней выпечки? Диетические ограничения внезапно показались неуместными, уступив место острому желанию наполнить дом ароматом свежей выпечки. И я снова вернулась на кухню, к своим любимым формам и противням.
В этот раз я не мучилась вопросом, что же испечь. Судьба сама подсказала ответ. Мой дедушка передал мне из деревни баночку грушевого варенья.
Для меня это было удивительно, ведь дедушка уже много лет живёт один и научился справляться с бытом: стирает, готовит простые, но такие вкусные блюда — хрустящую жареную картошку, наваристые супы, студень (холодец по-нашему). Но чтобы варенье! Этот трогательный жест — попытка порадовать свою взрослую внучку, то есть меня, частичкой своей заботы, согрел сердце сильнее любого чая. И я решила: это варенье должно обрести новую жизнь, превратиться во что-то прекрасное. Так родилась идея испечь нежный рулет.
Рецепт бисквитного рулета с грушевым вареньем
Этот рецепт — воплощение простоты и нежности. Для теста нам понадобится всего несколько ингредиентов:
- 6 яиц
- 7 ст. л. сахара
- 6 ст. л. муки
- Щепотка соли
- 1 ч.л. ванилина
Процесс приготовления бисквита:
В чистую сухую миску разбейте яйца, добавьте сахар, щепотку соли и ванилин.
Взбивайте смесь миксером на высокой скорости в течение 5-8 минут, пока масса не станет светлой, очень пышной и не увеличится в объеме в несколько раз.
Насколько хорошо взбилась масса можно проверить, проведя по поверхности взбитой массы ложкой — если остается четкий устойчивый след, значит готово!
Просейте муку прямо во взбитую яичную массу. Теперь самое важное — сохранить воздушность. Муку нужно вмешивать аккуратными движениями снизу вверх, как бы «поднимая» тесто лопаткой.
Готовое тесто вылейте на противень, застеленный пергаментом для выпечки. С помощью лопатки аккуратно разровняйте его по всей площади, чтобы получился ровный слой.
Делюсь с вами главным секретом, как приготовить идеальный бисквит, который не трескается и не ломается при скручивании. Всё дело в времени выпекания! Не передержите его в духовке — всего 15-20 минут при температуре 180°C, и он готов. Он должен быть румяным, пружинить при легком нажатии, но не сухим.
А вот и самый важный трюк: сразу после того, как вы достали противень из духовки, нужно быстро и уверенно свернуть бисквитный пласт в рулет вместе с пекарской бумагой и дать ему полностью остыть в таком виде. Этот этап позволяет «приучить» бисквит к форме.
После остывания вы спокойно развернёте его, он будет пластичным и послушным. Останется лишь смазать его густым грушевым вареньем и снова свернуть в аккуратный рулетик.
Готовый рулет можно украсить, смазав его поверхность остатками варенья и щедро посыпав дроблеными грецкими орехами.
Осталось только заварить ароматный чай, отрезать кусочек этого ароматного рулета и устроиться поуютнее у окна, которое затянул густой туман.
Рулет с заботой от дедули
Это рулет с начинкой из воспоминаний, с кусочком души и безмерной заботы моего дедули. Его трогательная баночка варенья превратилась в символ заботы, который теперь можно попробовать. Поделитесь этим рецептом со своими друзьями, пусть и в их домах поселится немного этого осеннего тепла и заботы, переданной через поколения.
Процесс приготовления лучше один раз увидеть, так что ловите ссылку на видео:
Приятного чаепития и до новых вкусных встреч!