Погнали готовить👇
Квашеная капуста: два рецепта, которые заставят ваших гостей хрустеть и наслаждаться!
Авторский рецепт от автора.
Соблюдаем авторские права на фото и публикацию!
Капустный сорт «Слава» — настоящий лидер среди любителей домашней закуски! Вот почему именно этот сорт идеально подходит для засолки:
🌿 Преимущества сорта «Слава»
Крупные головки: Они плотные и упругие, что обеспечивает отличную структуру готовой квашеной капусты.
Белоснежные листья: Без грубых прожилок и толстого слоя волокон. Идеально подходят для шинкования.
Нейтральный вкус:
Прекрасно впитывает ароматы специй и добавок, будь то лавровый лист, ягоды клюквы или пряный имбирь.
Высокая сочность: Это залог успешной ферментации и идеальной кислинки готового продукта.
Хранится долго:
Даже после открытия банки, такая капуста остается хрустящей и ароматной долгое время.
Так что если вы хотите насладиться настоящей русской классикой — выбирайте капусту сорта «Слава», и ваше угощение станет предметом гордости всей семьи!
Рецепт №1: Классика жанра с лаврушечкой и морковочкой!
Ингредиенты:
Капуста сорта «Слава» — 1 кг (потому что слава именно ей!)
Морковь — 1 шт. крупная (морковочка-красавица)
Лавровый лист — 3-4 листа (лаврушечка наша родненькая)
Перец черный горошком — 8-10 шт. (перчик-пакостник, чтоб веселее было)
Соль каменная — 1 ст.л. (не йодированная, чтобы капусточка была крепенькой)
Как готовить?
Нашинкуйте капусточку тонко-тонко, словно рисуйте карандашиком.
Добавьте тертый морковочный шедевр./ корейская тёрка
Посыпьте солью, перцем-горошком и украсьте листьями нашей любимой лаврушечки.
Слоями уложить-между ними: лавровый лист и перец горошком.
Перемешайте всё нежно, но уверенно, будто танцуете вальс.
Рекомендую нежно примять руками, но без фанатизма!
Капуста по этому рецепту сочная и хрустящая.
Положите в банку или кастрюлю и прижмите грузиком (можно пригласить кирпич поучаствовать).
Накройте листьями купусты.
Поставить груз.
Пусть постоит в прохладном месте, напевая песенки ферментации.
Рецепт №2: Азиатско-русская феерия с имбирём и клюквенной ноткой.
Ингредиенты:
Капуста сорта «Слава» — 1 кг (она снова в главной роли!)
Клюква свежая — полстакана (ягодочки-забиячки)
Имбирь свежий — кусочек размером с мизинец (около 2 см)
Морковь — 1 штука (каротинка-морковочка)
Черный перец горошком — 5-6 штук (перчинки-шалунишки)
Соль каменная — 1 ст.л. (солёночка наша любимая)
Как готовить?
Шинкуйте капусточку потоньше, представляя себя художником.
Тертой морковочкой украшаете блюдо.
Нарежьте кусочком свежего имбиря примерно 2 см толщиной, натрите на мелкой терочке.
Смешайте ингредиенты аккуратно, добавьте ягодки-клюкву.
Укладывайте слои в банке: сначала слой капусты, потом клюква, сверху кусочки имбиря.
Присолите щедро, слегка примните руками, накройте листьями капусты и квасим неделю или меньше, зависит от температуры.
Почему квасить капусту весело?
Позови всех членов семьи 😁👌👇
Потому что это семейное занятие, которое объединяет всех вокруг общего дела: дети хрустят свежей капустой, взрослые наслаждаются процессом приготовления, бабушка рассказывает истории о прошлом, а дедушка тихо ворчит, потому что лавровый лист закончился!
Приятного аппетита и пусть ваша кухня зазвучит симфонией вкусовых ощущений!
Берегите себя и близких!
С уважением, Алёна🦋!