хочу поделиться с вами рецептом того самого лимонного тарта, после которого хочется улыбаться, как сумасшедшая! Готовила впервые, боялась, что получится кислятина, но вышло — объедение!
Для сабле (основа):
· Мука — 230 г (примерно)
· Масло сливочное — 80 г (мягкое, но не масляная лужа!)
· Сахар — 75 г
· Разрыхлитель — 4 г (чтобы поднялось настроение и тесто)
· Яйцо — 1 шт.
· Цедра лимона — 4 г (пусть пахнет летом!)
Замешиваем всё это добро до соединения. Я делала руками — так душевнее! Тесто нежное, как песочное. Убираем в холод на 1 час (пусть поспит, а мы отдохнём).
Для крема (здесь главное — не морщиться):
· Лимонный сок — 40 г (можно выжать из 1-2 лимонов)
· Цедра лимона — 5 г (для аромата)
· Сахар — 116 г (сладость против кислоты!)
· Крахмал — 23 г (чтобы крем не растекался)
· Вода — 195 г
· Масло сливочное — 23 г
· Яйцо — 1 шт.
Смешиваем всё, кроме яйца, и доводим до первых пузырьков на плите. Снимаем, остужаем до 30°C (чтобы яйцо не свернулось, как мои нервы иногда). Затем вводим яйцо и перемешиваем до гладкости. В холодильник на стабилизацию!
Сборка (здесь начинается магия):
1. Достаём тесто, откалываем кусочек и убираем в морозилку (для крошки).
2. Остальное раскатываем (у меня закончился пергамент, так что лепила, как из пластилина — работает!).
3. Укладываем в форму, прокалываем вилкой (чтобы не пухло, как подушка).
4. Выпекаем 6 минут при 180°C. Остужаем!
5. Заполняем кремом, сверху трём замороженное тесто (или крошим руками).
6. Снова в духовку на 15 минут до золотистости.
Важно! После выпекания даём тарту остыть и отправляем в холодильник на стабилизацию (иначе крем будет слишком нежным).
Девочки, это того стоит! Тарт получается с идеальным балансом кислинки и сладости, хрустящей основой и нежным кремом. Если будете готовить — делитесь фото и впечатлениями! 😊
#лимонныйтарт #рецепт #десертдома #выпечка #сладкоежкам #кулинария #вкусно