Киноа, авокадо, смузи из спирулины — индустрия здорового питания ежедневно убеждает нас, что для идеальной фигуры и крепкого здоровья нужны дорогие "суперфуды" и тотальные ограничения. Но что, если вся эта система "добра и зла" в тарелке — всего лишь маркетинговый ход? Мы решили обсудить эту тему с нутрициологом Алиной Боровлевой (Telegram) и развеять самые популярные мифы о “плохой” и “хорошей” еде.
Как категоризация продуктов порождает разрушительное чувство вины
Почему мы так легко делим продукты на категории "добра" и "зла", “вредного” и “полезного”? Алина Боровлева видит в этом, прежде всего, влияние индустрии и социальных стереотипов: «На самом деле, как человек с высшим образованием и большим опытом работы с людьми, я понимаю, что это такое маркетинговое веяние, которое было создано для продажи суперфудов и создания ажиотажа», — объясняет нутрициолог. По мнению эксперта, людям проще принять такое простое разделение продуктов, чем погружаться в сложную науку о сбалансированном питании.
Именно это упрощение, подкрепленное идеализированными образами в социальных сетях, и порождает разрушительное чувство вины. «Мое правило — это не возводить ничего на пьедестал и не придерживаться абсолютизма. Нет ничего чистого, идеального и правильного. Я всегда за баланс и, честно, я обожаю бургеры и ем их, когда мне этого очень хочется», – подчеркивает Полина.
Ключ к свободе от вины, по мнению Алины, — это осознанность: нужно прислушиваться к себе, понимать, какая еда дает энергию, а от какой клонит в сон, и стараться отдавать предпочтение первой.
Доказательная нутрициология в вашей тарелке
С точки зрения доказательной нутрициологии, концепция "вкусно и без вины" не связана с поиском магических продуктов, а направлена на создание индивидуального, гармоничного рациона. Вкус — категория глубоко личная, и этот фактор должен быть учтен в первую очередь. «Вообще ваша еда должна отвечать трем критериям: быть привлекательной визуально, обладать приятным запахом и, конечно, быть вкусной, – подчеркивает нутрициолог.
Личная философия питания Алины Боровлевой строится на простом, но мощном инструменте — «правиле тарелки». Это визуальный метод, который помогает составить сбалансированный рацион: половину тарелки должны занимать овощи и фрукты (некрахмалистые), а две оставшиеся четверти выделяются под белки (мясо, рыба, бобовые) и сложные углеводы (крупы, картофель). Такой подход позволяет не только контролировать порции, но и гарантирует, что организм получает все необходимые макро- и микроэлементы.
Однако не менее важно отслеживать реакции организма на пищу. Эксперт подчеркивает необходимость осознанности в этом вопросе: «Я стараюсь отслеживать, отекаю ли я, хочу ли спать и какое у меня настроение после еды, так как кишечник — наш второй мозг».
Главный совет нутрициолога — это доверие телу. «Каждое утро спрашивайте себя — что я хочу поесть на самом деле. Ответ может не прийти сразу, но это лучшее, что вы сделаете для себя! Поверьте, ваше тело все знает и дает сигналы», — призывает эксперт. Алина отмечает, что такой метод снимает внутренний стресс и приближает к пониманию своего тела. «Я после такого подхода очень сильно похудела, хотя ем в два раза больше обычного!» — заключает нутрициолог.
Как сделать полезное аппетитным
Здоровое питание часто критикуют за недостаток вкуса и однообразие. Нутрициолог Алина Боровлева предлагает простые кулинарные хитрости, которые преображают даже самые простые ингредиенты, делая рацион не только полезным, но и по-настоящему аппетитным.
Прежде всего, Боровлева советует обратить внимание на специи – они не имеют калорий, но при этом способны преобразить любой продукт. Их можно добавлять как и куда угодно, не опасаясь за фигуру.
Следующий важный шаг — это умная замена высококалорийных соусов. «Соусы стараюсь избегать, так как иногда они утяжеляют пищу и содержат больше калорий, чем все блюдо, — объясняет нутрициолог. — Советую заменить майонез и сметану на греческий йогурт. В нем больше белка, он легче усваивается и положительно влияет на микрофлору кишечника”.
В целом, Алина Боровлева настаивает: не существует абсолютно «плохих» продуктов — важен лишь контекст и мера. «Все есть яд, и все есть лекарство, важна лишь мера, — напоминает она. — Любой продукт можно вписать в рацион, ведь мы не можем забывать, что еда должна приносить удовольствие».