Балют — это традиционное филиппинское блюдо, представляющее собой варёное оплодотворённое утиное яйцо с частично сформировавшимся эмбрионом. Обычно его готовят из яиц, которые инкубировались 14–21 день. Блюдо считается деликатесом и часто подаётся как закуска, особенно в сочетании с пивом. Важно: перед употреблением балюта убедитесь, что он приготовлен из свежих яиц и прошёл достаточную термическую обработку. Если у вас есть диетические ограничения или проблемы со здоровьем, проконсультируйтесь с врачем.
Балют — это традиционное филиппинское блюдо, представляющее собой варёное оплодотворённое утиное яйцо с частично сформировавшимся эмбрионом. Обычно его готовят из яиц, которые инкубировались 14–21 день. Блюдо считается деликатесом и часто подаётся как закуска, особенно в сочетании с пивом.
Ингредиенты
- Оплодотворённые утиные яйца (обычно 14–18 дней инкубации).
- Вода.
- Соль.
- Соевый соус, уксус, чеснок, перец чили или другие приправы по вкусу.
Приготовление
- Подготовка яиц. Выберите свежие яйца без трещин. Убедитесь, что эмбрион внутри развит до нужной стадии (клюв и кости должны быть мягкими, но сформировавшимися).
- Варка. Поместите яйца в кастрюлю с водой, добавьте немного соли. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите яйца 20–30 минут.
- Охлаждение. После варки переложите яйца в миску с холодной водой, чтобы они остыли. Это облегчит очистку скорлупы.
- Подача. Аккуратно расколите скорлупу с острого конца яйца. Выпейте околоплодную жидкость, затем снимите скорлупу и съешьте содержимое. Приправьте солью, уксусом, соевым соусом, чесноком или перцем чили по вкусу.
Советы
- Выбор яиц. Чем моложе яйцо, тем нежнее его содержимое. Для первого раза лучше выбирать яйца с менее зрелым эмбрионом (14–16 дней инкубации).
- Приправы. В Филиппинах часто используют смесь из толчёного чеснока, перца чили и уксуса. Также можно добавить соевый соус или кокосовое молоко.
- Безопасность. Употребляйте балют только после тщательной термической обработки. Сырые или недостаточно проваренные яйца могут быть опасны для здоровья.
Особенности подачи
- Балют едят прямо из скорлупы, запивая околоплодную жидкость.
- В ресторанах его иногда подают с бульоном, пряными травами, зелёным луком и красным перцем.
- В некоторых странах балют используют для приготовления омлетов, начинок для пирожков, спринг-роллов и пельменей.
Важно: перед употреблением балюта убедитесь, что он приготовлен из свежих яиц и прошёл достаточную термическую обработку. Если у вас есть диетические ограничения или проблемы со здоровьем, проконсультируйтесь с врачем.