📝 Ингредиенты:
(2 порции)
для мусса из рикотты:
- 300 г рикотты
- сок и цедра 1/2 лимона
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. лепестков из миндаля
для солёной карамели:
- 50 г сахара
- 22 г сливочного масла
- 30 мл сливок 33%
- 1/4 ч.л. соли
🔥 Приготовление:
1. Приготовьте соленую карамель: растопите сахар в кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая.
2. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и интенсивно перемешивайте до соединения ингредиентов.
3. Верните на огонь, влейте сливки и перемешивайте до однородности.
4. Добавьте соль, готовьте 1 минуту, помешивая, затем снимите и остудите.
5. Карамель можно приготовить заранее (хранится в холодильнике до месяца) и разогреть перед сборкой десерта.
6. Налейте немного карамели в креманки, прозрачные бокалы или банки и уберите в холодильник до застывания.
7. Тем временем смешайте в блендере рикотту, лимонный сок и цедру (только желтую часть), чайную ложку ванильного и две столовые ложки обычного сахара до однородной консистенции.
8. Переложите мусс в кондитерский мешок и распределите поверх карамели, затем уберите десерт в холодильник.
9. Перед подачей украсьте мусс обжаренными до золотистого цвета миндальными лепестками (поджарьте на сковороде или в духовке при 180°C).
Приятного аппетита!