Ученые-технологи Российского государственного аграрного университета «МСХА» имени К. А. Тимирязева проводят исследования по заказу Министерства сельского хозяйства РФ, направленные на разработку технологии 3D-печати продуктов для персонализированного питания.
Второй, заключительный этап проекта посвящен разработке технологии и технических решений для 3D-печати изделий из мясного сырья. В ходе исследований получены данные, включающие определение реологических и структурно-механических свойств сырья, создание математических и имитационных моделей экструзии материала, определение оптимальных параметров 3D-печати, а также оценку влияния способов термической обработки на качество 3D-печатных изделий. Итогом стала разработка пищевого 3D-принтера и подача заявки на изобретение, сообщает пресс-служба вуза.
Результаты исследования были представлены аспирантом Технологического института Романом Копытиным на II Международном семинаре по пищевой науке и технологиям в Индонезии. Форум объединил ученых и специалистов из одиннадцати стран мира, включая Китай, Индию, Россию, Индонезию, Малайзию, Пакистан и другие. В программу семинара входили пленарные и секционные заседания, стендовые сессии, студенческий конкурс научных концепций, а также практические мастер-классы по публикационной стратегии и научной аккредитации.
Главной темой семинара стали инновации и устойчивое развитие пищевой индустрии. Участники обсуждали современные подходы к переработке растительного и животного сырья, упаковке и сохранению пищевой продукции, биотехнологические и микробиологические методов повышения безопасности и функциональности. Особое внимание на всех заседаниях было уделено новейшим разработкам в области пищевых материалов и технологий.
А у вас есть интересные новости? Поделитесь с нами своими разработками, и мы расскажем о них всему миру! Ждем ваши идеи по адресу news@3Dtoday.ru