Блюда из тыквы известны человечеству не одну тысячу лет. Благодаря тому, что во многих странах с тёплым и умеренным климатом произрастает тыква, рецепты из тыквы есть у многих народов.
Тыква хороша прежде всего своим ароматом и сладостью. Когда слышишь ее аромат, то сразу просыпается аппетит!
Как приготовить тыкву дома так, чтобы получилось вкусно и к концу сезона ее вкус не надоел? Легко — ведь даже базовый набор классических блюд из тыквы настолько разнообразен, что скучать вам точно не придется.
Сегодня будет необычный рецепт, это индийская еда, простая и к тому же веганская. Но вкус настолько оригинальный, что вы захотите готовить тыкву именно по этому рецепту снова и снова!
Пусть не пугает список продуктов!))) В конце рецепта напишу, что и чем можно заменить.
Ингредиенты:
Тыква 500 г
Репчатый лук ½ головки
Морковь ½ штуки
Красный сладкий перец ½ штуки
Корень имбиря 15 г (можно заменить сушеным)
Чеснок 1½ зубчика
Томатный соус пассата 200 г
Кокосовое молоко 200 мл
Рис басмати 180 г
Карри-порошок 1 чайная ложка
Молотый кориандр ½ чайные ложки
Куркума ½ чайные ложки
Кумин (зира) ½ чайные ложки
Молотый перец чили по вкусу
Соль по вкусу
Кинза по вкусу
Свежая мята по вкусу
Лайм по вкусу
Тыкву очистить от кожуры и семян. Нарезать кусочками со стороной около 2 см.
Нарезать лук, морковь и красный перец крупными кубиками.
Имбирь и чеснок нарезать мелко. Смешать все сухие специи, кроме чили и соли. У меня имбирь сушеный. Молотого кориандра и зиры не было, добавила целиком.
В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить на нем сперва лук, морковь и перец в течение 2 минут.
Добавить тыкву, перемешать и жарить еще 2–3 минуты.
Затем влить пассату, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 15 минут. Если кажется, что пассата не дала достаточно влаги, добавить полстакана воды.
Пассата — это традиционный итальянский соус
Если быть точнее, пассата — это основа для соусов и традиционный итальянский способ консервации томатов на зиму. Для этого помидоры бланшируют (помещают на пару минут в кипяток, а потом в холодную воду), чистят от кожицы и семян, измельчают, а затем уваривают, пока пюре не загустеет.
Иногда в такое томатное пюре добавляют еще соль и различные специи, но по-настоящему «правильная» пассата делается только из мякоти помидоров, без добавления воды.
Пока варится тыква, сварить рис для подачи карри. Залить рис водой в пропорции 1:1,5, довести до кипения, добавить щепотку соли, убавить огонь до минимального и варить под крышкой 15 минут.
В тыкву влить кокосовое молоко, перемешать, довести до кипения и варить на небольшом огне до мягкости тыквы около 15 минут.
Добавить соль и чили по вкусу, перемешать и выключить огонь.
Готовое тыквенное карри выложить в глубокую тарелку с рисом и украсить по своему усмотрению. В оригинале украшают перед подачей листьями мяты и кинзы и подают с долькой лайма.
Теперь о том, чем можно заменить пассату и кокосовое молоко.
Пассату (томатное пюре) в кулинарии можно заменить другими продуктами, которые придают блюдам томатный вкус, но имеют разную консистенцию и вкус. Некоторые варианты: томатная паста, консервированные помидоры или соус для пасты (Маринара).
Не думаю, что кокосовое молоко возможно чем-то заменить. Очень уж своеобразный, оригинальный продукт. И не пытайтесь покупать кокосы и сливать из них жидкость в стакан. То, что Вы сольёте - совсем не кокосовое молоко, это кокосовая вода. Молоко получают из нежного слоя мякоти.
Но оказывается кокосовое молоко вполне можно заменить нежирными сливками (10 - 15 % ) для придания именно сливочного вкуса блюду.
Тыква хранится долго, если не менять температуру ее хранения. Поэтому и кушать осеннюю тыкву можно до весны. Более того, из тыквы можно сделать мармелад, варенье, соленье или цукаты. А еще она хороша в качестве гарнира, в суп и в виде каши. Если вас интересует, что приготовить из тыквы и порадовать домашних и гостей полезными и вкусными блюдами, то пишите! У меня есть много простых и не очень рецептов из тыквы. Я готова с вами делиться!
Если статья была полезна и понравилась, поддержите канал 🙂:
✅ Поставьте пальчик вверх👍
✅ Подписывайтесь
✅ Напишите комментарий
✅ Поделитесь рецептом в социальных сетях с друзьями или родными
Примите мою благодарность от всего сердца за то, что подписаны на мой канал, за то, что проявляете активность (оставляете комментарии, ставите лайки, делитесь со своими друзьями).