Ниша в сельском хозяйстве — это часть рынка, на которой производится и реализуется определённая продукция, специфическая для этого сегмента, и в которой есть ограниченная конкуренция или незначительные барьеры для входа. В контексте сельского хозяйства нишей можно считать продукт, который ориентирован на определённые потребности и требования определённой группы потребителей, что делает его более уникальным, чем массовая продукция. Ниши, как правило, характеризуются высокими маржинальными показателями и возможностью создания бренда, особенно если продукт имеет особенные свойства или уникальные качества.
Возьмём в качестве примера отрасль садоводства, особенно выращивание ягод, а точнее, культуру облепихи. Облепиха — это многолетний кустарник, который всё чаще используется как объект выращивания для производства ягод с высоким содержанием витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ. Несмотря на то, что на массовом рынке существуют многие виды ягод, облепиха может стать уникальной нишей в сельском хозяйстве по нескольким причинам.
1. Уникальные полезные свойства облепихи
Облепиха является ценным продуктом с точки зрения здоровья. Ягоды содержат в себе множество полезных веществ, таких как витамины (особенно витамин C), омега-7 жирные кислоты, антиоксиданты и другие биологически активные компоненты. Эти свойства делают облепиху востребованной среди потребителей, ориентированных на здоровое питание и натуральные продукты. Таким образом, нишей для облепихи может быть сегмент рынка, ориентированный на функциональные продукты питания, экопродукты или добавки для здоровья.
2. Спрос на экологически чистые продукты
В последние годы наблюдается рост интереса к экологически чистым продуктам, выращенным без применения химических удобрений и пестицидов. Это создаёт нишу для производителей, которые могут предложить облепиху, выращенную в условиях органического земледелия, с соблюдением всех экологических стандартов. Эта ниша особенно актуальна для производителей, ориентированных на высококачественные органические продукты.
3. Производство специализированных продуктов
Из облепихи можно производить множество продуктов: масла, соки, джемы, конфитюры, добавки для косметической промышленности и фармацевтики. Ниша для таких продуктов появляется на стыке сельского хозяйства и переработки. Например, облепиховое масло пользуется популярностью в косметике, поскольку оно обладает противовоспалительными, увлажняющими и заживляющими свойствами. Производители, ориентированные на выпуск таких специализированных продуктов, могут занять нишу на рынке здорового питания, натуральной косметики или лекарств.
4. Региональные особенности
В некоторых регионах страны или мира облепиха может быть не только востребованным, но и традиционным продуктом. В таких местах её выращивание может стать важной экономической нишей, ориентированной на местный рынок и особенности местного потребления. Например, на Дальнем Востоке России облепиха традиционно используется в народной медицине и в кулинарии, и её выращивание может быть нацелено на удовлетворение этих региональных потребностей.
5. Низкая конкуренция в сравнении с массовыми культурами
Выращивание облепихи не настолько распространено, как выращивание более популярных ягодных культур, таких как малина или клубника. Это означает, что конкуренция на рынке облепихи может быть относительно низкой, особенно если производитель может предложить уникальные сорта или методы выращивания. Таким образом, в данном случае нишей будет именно возможность выйти на рынок с менее распространённым, но востребованным продуктом, удовлетворяющим потребности в здоровом и экологически чистом питании.
В сельском хозяйстве чаще всего говорят о нише как об узком сегменте рынка: особенный продукт, особенная технология, особенная упаковка либо целевая аудитория. Когда речь идёт о ягодных культурах, нишей может стать не просто ягода, а конкретный сорт, обладающий отличительными характеристиками — по вкусу, цвету, свойствам, региону происхождения и т.д. Такой подход позволяет выделиться среди массовых производителей, снизить конкуренцию, повысить маржинальность, создать бренд.
Согласно Перечню запросов иностранных компаний на импорт продукции из РФ, рынок Японии ( стр.48) ждет облепиху замороженную и сушеную.
Почему сорт «Алтайская» облепихи может быть нишей
Рассмотрим сорт «Алтайская» облепихи как пример такого нишевого продукта.
Что это за сорт облепихи — Алтайская. Его технические характеристики. Описание внешнего вида растения и плодов. Для чего применимы ягоды этого сорта. Как посадить саженец и ухаживать за ним.
Урожайность, морозостойкость, устойчивость к болезням — выше среднего для данной культуры.
Эти качества делают сорт привлекательным как для товарного выращивания, так и для продвижения как «особенной ягодой».
В чём именно нишевость?
Регион происхождения: «Алтайская» исходит из Алтая / Сибири — региональный бренд. Это может быть преимуществом при продвижении продукции как «из‑Сибири», «из Алтая».
Отличительный вкус и качество: если ягоды «Алтайской» облепихи обладают насыщенным вкусом, крупнее конкурентов, лучше транспортабельностью или содержанием полезных веществ — это пункт, который даёт основание для позиционирования выше массового уровня.
Редкость и узкая специализация: облепиха не столь массовая ягода, как, скажем, клубника или малина. А сорт «Алтайская» ещё более узкий по распространению. Это снижает конкуренцию.
Целевые рынки с «премиум‑тенденциями»: если есть покупатели, готовые платить за уникальность, региональность, здоровье — сорт становится нишевым инструментом.
Причины, по которым в Японии существует высокий спрос на замороженную и сушёную ягоду — в частности, на сорта, например, такие как (облепиха алтайская) из России:
1. Фокус на здоровье и функции продукта
Японские потребители всё больше ориентируются на продукты, которые не просто вкусные, но и «функциональные» — с пользой для здоровья (иммунитет, антиоксиданты и т.д.). Исследования рынка подтверждают: рынок ягод‑облепихи (/sea buckthorn) в Азиатско‑Тихоокеанском регионе растёт с высокой скоростью.
Облепиха богата витаминами, микроэлементами, и часто позиционируется как «суперягода» или ингредиент для здорового питания. Это делает её привлекательной для японского рынка, где тренд на «здоровое питание» и натуральные ингредиенты силён.
2. Уникальность и импортный «экзотический» статус
Продукт из России (Алтайский край, Сибирь) может восприаться как «экзотика» и как качественный импорт‑товар. Это даёт дополнительное «ценовое преимущество» и дифференциацию. Когда продукт замороженный или сушёный, то это позволяет сохранить ягоду вне сезона, сделать её доступной круглый год и соответственно востребованной.
3. Доминирование формы обработки: заморожка и сушка
Замороженные ягоды позволяют доставить приличное качество при транспортировке, сохранить цвет, вкус, часть полезных веществ — что важно для импортеров. Сушёная ягода имеет преимущества: меньший вес, упрощённая логистика, дольше хранится, может использоваться как ингредиент (в смеси, снеках, чае).
Для японского рынка, где удобство и готовые форматы важны, такие формы удобны: можно включать ягоду как добавку, закуску, ингредиент. Кроме того, форма обработки помогает сделать продукт пригодным для производителей, переработчиков, кафе, магазинов здорового питания.
4. Ниши премиум‑рынка и устойчивое/органическое позиционирование
Если ягода идёт из специально выбранного сорта (например, «Алтайская»), с чётким происхождением, с хорошим качеством и оформленным происхождением (терруар, регион, сорт) — это позволяет позиционировать её как премиум. Японский рынок чувствителен к качеству, упаковке, прозрачности происхождения продукта. Если можно показать, что ягода выращена в экологически благоприятных условиях, что это не массовая «лишь ещё одна» ягода — это повышает спрос. Рынок функциональных продуктов, органики и «чистых» ингредиентов в Японии растёт, и импорт‑товары с историей имеют преимущество.
5. Логистические и сезонные особенности
Облепиха в России (Алтай, Сибирь) может быть собрана и быстро заморожена или высушена, что позволяет выдержать длительный путь до Японии. Это делает логистически возможным предложение «российской облепихи» японскому импортеру. Замороженная и сушёная форма снижает риск порчи, длительные сроки хранения облегчают торговлю. В Японии, где собственное производство ягоды или определённых сортов может быть ограничено (из‑за климата, земельных ресурсов), импорт даёт возможность обеспечить ассортимент вне сезона или предложить сорта, которых нет у местных производителей.
6. Использование в разных формах и каналах
Ягоду можно использовать в кафе, кондитерских изделиях, напитках, снеках, десертах — и форма (заморозка, сушка) облегчает применение. Например, сушёная облепиха как топпинг, добавка к мюсли, чаю; замороженная как ингредиент смузи, десертов. Японский рынок ценит многообразие применения и готов платить за продукты, которые можно «включить» в разные блюда или форматы.