Готовим густой домашний соус без муки и крахмала: 6 продуктов для идеальной подливы

Мука и крахмал действительно могут спасти соус, если он получился слишком жидким. Но, такая подливка сразу становится слишком калорийной и может навредить фигуре. Существуют способы, которые помогут сделать домашний соус густым и вкусным.

№1. Яичный желток

Желток – это натуральный эмульгатор, который помогает облагородить любой соус. Во время приготовления, желтки взбивают в отдельной миске, а затем вводят в соус тонкой струйкой при постоянном помешивании.

№2. Овощи и фрукты

Эти продукты богаты пектинами и содержат клетчатку. Перед тем, как готовить соус, яблоки запекают, затем измельчают блендером до состояния пюре и в вводят в соус в конце приготовления.

№3. Молочные продукты

Сделать домашний соус густым помогут сметана, сливочное масло и мягкий сыр. Если добавить эти продукты в соус, а затем его охладить, то консистенция станет более густой. При этом блюдо обретет нежный, сливочный вкус.

№4. Желатин или агар-агар

Еще один способ – это использование желирующих агентов. Но, используя данные продукты для приготовления домашнего соуса, следует внимательно следить за их дозировкой. Иначе вместо подливы можно получить крепкий холодец.

№5 Крупы

Для получения густых соусов часто используют крупы, а точнее измельченные в муку хлопья. Подойдут рис, геркулес и кукуруза. Они, также как и обычная мука, содержат клейковину, но отличаются меньшей калорийностью.

№6. Выпаривание

Приготовить густой соус можно и без перечисленных ингредиентов. Для этого нужно их как следует уварить. Когда лишняя влага выпарится из соуса, он загустеет естественным способом, советует автор канала «Едим дома» с Юлией Высоцкой.