Это популярные булочки с корицей и сливочной глазурью, которые стали символом американской кондитерской культуры.
Их история началась в 1985 году в Сиэтле, где Рич и Грег Комены создали рецепт, сочетающий мягкое тесто, ароматную начинку и нежную глазурь. Сегодня синнабоны известны во всём мире, а сеть Cinnabon насчитывает более 1200 заведений в 60 странах.
Классический рецепт
Ингредиенты для теста:
мука — 520–550 г;
молоко — 250 мл;
дрожжи (свежие) — 15 г (или 8 г сухих);
яйца — 2 шт.;
сахар — 80 г;
сливочное масло (комнатной температуры) — 80 г;
ванильный экстракт или сахар — 1 ч. л.
Начинка:
сливочное масло (комнатной температуры) — 80 г;
сахар — 100 г;
корица — 15 г.
Глазурь:
маскарпоне/сливочный сыр/сметана — 250 г;
молоко — 50 мл;
сахарная пудра — 50 г (по вкусу).
Приготовление:
Замес теста. В тёплое молоко добавьте сахар, размешайте. Раскрошите дрожжи и разотрите их, чтобы они хорошо разошлись в молоке. Добавьте яйца, ванильный экстракт и постепенно просеивайте муку. Замешивайте тесто, добавляя частями размягчённое сливочное масло. Месите около 5–7 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа, пока тесто не увеличится в объёме примерно в 3 раза.
Формирование булочек.
Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольный пласт. Смажьте его мягким сливочным маслом, посыпьте смесью сахара и корицы. Сверните в рулет и разрежьте на порционные булочки-рулетики. Выложите их в форму для запекания или на противень, накройте хлопчатобумажным полотенцем и дайте расстояться (подняться) около 30–40 минут.
Выпечка.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 20–25 минут до светло-золотистого цвета.
Глазурь.
Смешайте маскарпоне (комнатной температуры) с тёплым молоком и сахарной пудрой. Добавьте ванильный экстракт для аромата. Полейте глазурью горячие булочки и дайте им немного постоять, чтобы глазурь пропитала тесто.
Синнабоны — это не просто выпечка, а культурный феномен, объединяющий людей любовью к аромату корицы и сливочной нежности. Их популярность доказывает, что иногда простота и внимание к деталям создают настоящие кулинарные шедевры.