Ингредиенты → Шаги → Результат
Это классический португальский миндальный торт — плотный, влажный, без муки, с насыщенным ореховым вкусом. Готовили его в монастырях и на юге страны, где много миндаля. Tarte de amêndoa (или Bolo de Amêndoa) подают к кофе или в качестве десерта. Важно: миндаль должен быть очищенный и слегка подсушенный, а яйца — комнатной температуры.
Ингредиенты (на 1 торт, ~8 порций):
- Миндаль очищенный — 250 г
- Сахар — 250 г
- Яйца — 6 шт.
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г
- Цедра 1 лимона или апельсина
- Щепотка соли
По желанию: миндальная эссенция — 1/2 ч. ложки
Шаги:
1. Миндаль измельчи в блендере или кофемолке до состояния крупной крошки (не муки!).
2. Слегка подсушить на сковороде без масла 3–4 минуты (для аромата). Остуди.
3. Яйца взбей с сахаром и солью до пышной, светлой массы (~5–7 минут).
4. Добавь цедру, растопленное масло, миндаль. Аккуратно перемешай.
5. Выложи в смазанную и присыпанную миндалём форму (20 см, лучше разъёмную).
6. Слегка постучи формой, чтобы ушли пузырьки.
Выпекай:
Духовка — 180°C, 35–40 минут, пока верх не станет золотистым и сухим (шпажка должна выходить чистой).
Не открывай духовку первые 30 минут — торт может опасть.
Подавай:
Остывшим — посыпав сахарной пудрой или украсив миндальными лепестками. Отлично сочетается с портвейном или крепким кофе.
Результат:
Плотный, но влажный торт с глубоким миндальным ароматом, сладостью без приторности и лёгкой цитрусовой свежестью. Никакой муки — только орехи, яйца и традиция.