Ученые из Испании выяснили, что переход на веганское питание почти вдвое сокращает объем выбросов углекислого газа и значительно снижает нагрузку на природные ресурсы. Об этом 11 ноября сообщил журнал Science X.
«Мы сравнили диеты с одинаковым количеством калорий и обнаружили, что переход со средиземноморской на веганскую диету приводит к снижению выбросов CO2 на 46% при одновременном использовании на 33% меньше земли и на 7% меньше воды, а также снижает выбросы других загрязняющих веществ, связанных с глобальным потеплением», — отметила соавтор исследования, научный сотрудник Института Ла Граса Национального исследовательского совета Испании, доктор Ноэлия Родригес-Мартин.
Ее группа разработала четыре вида недельных меню по 2 тыс. килокалорий в день — средиземноморское, песко-вегетарианское (с рыбой), ово-лакто-вегетарианское (с яйцами и молочными продуктами) и полностью веганское.
Результаты показали, что от производства до потребления выбросы парниковых газов снизились с 3,8 кг углекислого газа в день для обычного рациона до 3,2 кг для песко-вегетарианской диеты, 2,8 кг — для ово-лакто-вегетарианской и 2,1 кг — для веганской. Общее сокращение составило 46%.
Использование воды уменьшилось с 10,2 до 9,5 куб. м в день. Также веганская диета сократила ключевые показатели воздействия на экосистему более чем на 50% и снижала вероятность неинфекционных заболеваний более чем на 55%. По словам Родригес-Мартин, сбалансированными оказались все варианты меню. Она подчеркнула, что показатели показывают преимущества растительного питания и для здоровья, и для окружающей среды.
«Необязательно полностью переходить на веганство, чтобы что-то изменить. Даже небольшие шаги к переходу на растительную диету сокращают выбросы и экономят ресурсы. Каждый прием пищи, включающий больше растений, помогает нам стать более здоровыми людьми и более здоровой планетой», — заключила она.
Ранее, 20 июля, директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии им. академика РАН И.А. Рогова Дмитрий Куликов рассказал об основных ингредиентах веганского мяса. По его словам, данный продукт состоит из белковой основы (соя, горох, пшеничный глютен, грибы или бобовые), добавляют жиры (кокосовое, подсолнечное, рапсовое масло). В качестве ароматизаторов и красителей используют свекольный сок, дрожжевые экстракты и специи.
Все важные новости — в нашем канале в мессенджере MAX