Настойки с необычным сочетанием лимона и кофе - это настоящий кулинарный эксперимент, который способен удивить даже искушённого дегустатора! На первый взгляд кажется, что эти ингредиенты маловероятные соседи: лимон придаёт напитку свежести, а кофе - глубину и лёгкую горчинку. Тем не менее, такой дуэт встречается ещё в старых рецептах настоек и домашних ликёров Восточной Европы и Средиземноморья. Лимон традиционно добавляли ради аромата и лёгкой кислинки, а кофе начал появляться в рецептах с приходом моды на «экспрессо-тоники». В результате мы получаем напиток, в котором яркая цитрусовая свежесть уходит на второй план после мягкой вуали кофе, но чуткий нос непременно уловит оба оттенка.
Настойка лимон с кофе легко готовится и прекрасно подходит для уютных домашних вечеров, дружеских встреч, или просто как неожиданное дополнение к десерту.
Классическая лимонно-кофейная настойка на самогоне
Ингредиенты:
- Лимон - 1 крупный
- Самогон - 1 л
- Зерновой кофе (обжаренный, не молотый) – 15-20 зёрен
- Декстроза – 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Лимон тщательно моем и ошпариваем кипятком, затем отрезаем «попки».
2. В лимоне делаем проколы, в которые помещаем по 1 зерну кофе.
3. Заливаем самогоном, добавляем декстрозу, перемешиваем и плотно закрываем под вакуум крышкой.
4. Оставляем настаиваться в тёмном месте 10-14 дней, периодически встряхивая.
5. Фильтруем, охлаждаем - вкус получается насыщенным, лимонным с кофейной глубиной, и совсем без лишней сладости.
Настойка лимон с кофе на роме с добавлением специй
Ингредиенты:
- Лимон - 1 шт.
- Ром (светлый или тёмный) - 0,5 л
- Кофе свежемолотый - 2 ч. ложки
- Палочка корицы - 1 шт.
- Мёд - 2 ст. ложки
- Гвоздика - 2-3 бутона
Приготовление:
1. С лимона снимаем цедру, выжимаем сок.
2. В банку кладём цедру, гвоздику, корицу и свежемолотый кофе.
3. Заливаем ромом, добавляем мёд и лимонный сок.
4. Хорошо перемешиваем, закрываем и убираем на 5-7 дней в прохладное место.
5. Потом процеживаем через фильтр.
Эта настойка отличается более сложным ароматом: мёд смягчает кислоту лимона, специи добавляют тепла, а кофе становится чуть пряным, как в рецептах латте или глинтвейнов. Отлично сочетается с шоколадом или выпечкой!
Главное правило обеих настоек - использовать действительно свежие и качественные продукты. Не бойтесь экспериментировать с количеством кофе или сахара, добавляйте немного ванили или мускатного ореха для собственной версии.
Большинству настоек нужен «отдых», т.е. время после фильтрации, когда напиток уже не насыщается ингредиентами, а происходит балансировка вкуса. По личному опыту скажу, что любой настойке следует дать отдохнуть минимум 2-3 недели. Вкус становится мягче и ярче, но, если у вас найдутся силы спрятать настойку на несколько месяцев, уверяю, такое ожидание будет вознаграждено.
Настойки на свежих фруктах и ягодах лучше не хранить более полугода. Полной фильтрации остатков исходных продуктов достичь сложно и со временем они начнут только ухудшать вкус.