Тыквенный суп-пюре с запеченным нутом
Ингредиенты:
▫️тыквенное пюре — 500 г
▫️лук-шалот — 1 шт.
▫️паста тахини — 1 ст. л.
▫️соевый соус — 4 ст. л.
▫️соус чили — ½ ч. л.
▫️соль — по вкусу
▫️перец свежемолотый смесь — по вкусу
▫️оливковое масло — 2 ст. л.
▫️зира — ¼ ч. л
▫️карри — ¼ ч. л.
▫️сахар — 1 щепотка
Запеченный нут:
▫️нут — 400 г
▫️перец чили хлопьями — 1 щепотка
▫️паприка красная молотая — 1 ст. л.
▫️соль — 1 ч. л.
▫️оливковое масло Extra Virgin — 5 ст. л.
Способ приготовления:
1. Тыкву (на этот раз у меня мускатная) нарезать на дольки, запечь при 180°С в течение приблизительно 40 минут до готовности. Охладить, снять шкурку. Я запекала большее количество тыквы, оставшееся пюре использовала в выпечке. Если у вас есть готовое тыквенное пюре, то вы сможете приготовить суп намного быстрее.
2. Взбить в блендере в пюре. Мелко нарезать лук-шалот, пассеровать на разогретом масле, выложить тыквенное пюре.
3. Пасту тахини смешать с соевым соусом в кашицу, добавить в суп. Также добавить острый чили и остальные специи.
4. Размешать и добавить столько горячей воды (или овощного бульона), сколько вы считаете нужным. Если не хотите, чтобы вам на зубок попадался лук, то пюрируйте суп до однородной консистенции. Довести до кипения, по желанию посолить и поперчить. Суп готов.
5. Нут я использовала консервированный. Слить воду, разместить в форме для запекания. Из остальных ингредиентов приготовить маринад и смешать с нутом. Запекать в заранее разогретой до 180°С духовке 30 минут. Удобно запекать тыкву и нут одновременно. Рекомендую нут во время приготовления супа оставить в выключенной духовке для поддержания его в горячем виде. Он от этого только улучшится.
6. При подаче выложить в суп желаемое количество нута, подавать с любимой зеленью.
Приятного аппетита!