Куриный паштет - вот уж по-настоящему уютная, домашняя закуска! Само слово «паштет» пришло к нам из французской кухни, где нежная паста из мяса или печени всегда считалась украшением стола. Интересно, что ещё в XIX веке в России появились свои аналогичные варианты - они были попроще, но не менее душевными. Тогда паштет делали из доступных продуктов: курицы, печени, овощей и даже круп. Со временем домашний куриный паштет стал символом и бабушкиной заботы, и изысканного ужина.
Не зря паштет любят за универсальность: он не требует сложных ингредиентов или навыков, спокойно хранится в холодильнике, а подать его можно хоть на праздничную закуску, хоть на быстрый утренний тост. Главное - выбрать рецепт по душе!
Классический куриный паштет с печенью
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 300 г
- Куриная печень - 300 г
- Лук репчатый - 1 крупная головка
- Морковь - 1 шт.
- Сливочное масло - 80 г
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Соль, перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
- Мускатный орех - щепотка (по желанию)
Приготовление:
1. Грудку и печень промываем, нарезаем кусочками.
2. На растительном масле обжариваем нарезанный лук и морковь до мягкости, добавляем курицу и печень.
3. Обжариваем вместе до готовности, в конце кладём лавровый лист.
4. После остывания убираем лавровый лист, все измельчаем блендером до пастообразной консистенции, добавляем сливочное масло, соль, перец и немного мускатного ореха.
5. Взбиваем ещё раз - паштет должен стать воздушным и кремовым.
6. Остужаем, намазываем на хлеб - и чувствуем себя настоящим шефом!
Диетический куриный паштет с творогом и зеленью
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 350 г
- Нежирный творог - 150 г
- Зелень укропа - небольшой пучок
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Чеснок - 1–2 зубчика
- Соль, перец - по вкусу
- Лимонный сок - 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Грудку отвариваем в подсоленной воде до готовности, остужаем.
2. Зелень и чеснок мелко рубим, творог протираем через сито или взбиваем блендером для лёгкости.
3. К курице и творогу добавляем зелень, чеснок, оливковое масло, немного лимонного сока для свежести, соль и перец.
4. Всё взбиваем до однородной пасты.
Такой паштет отлично подходит для завтрака, прекрасно сочетается с цельнозерновым хлебом и свежими овощами.
Куриный паштет - замечательная основа для экспериментов! Добавьте орехи, сухофрукты, разные виды зелени, немного сыра или даже пряности - и каждый раз получится новая симфония вкуса.