Вчера ходила в гости к подруге из своего окруженного бетонным забором ПГТ в соседний поселок с частными домами. К чаю что-то покупать - ну такое, тем более что все мое творчество сейчас сосредоточено вокруг готовки и эстетики принятия пищи. Значит, думаю, надо печь осенний пирог - шарлотку.
Шарлотка, она же шарлотан, она же шарлатанка - в миру очень популярный рецепт, что в него можно внести нового?
Итак, обычно шарлотка делается на пшеничной муке высшего сорта. Я же беру муку из твердых сортов пшеницы для пиццы. Она крупинчатая и насыщенно-желтого цвета. Первый раз мне пришлось заменить обычную муку по необходимости, но мне так понравился результат, что я хочу поделиться этим секретом. Шарлотка получается особенно нежная и пышная. Главное - не жалеть яблок и все получится.
Рецепт у меня простой, как все гениальное:
4 яйца
1 стакан муки
1 стакан тростникового сахара
Кислые яблоки, специи.
Приступим:
Форму для пирога смазываем маслом и присыпаем мукой. Яблоки я режу до замешивания теста, чтобы оно не опало и оставалось взбитым и легким. Яблок беру много, чтобы до краев формы или даже выше.
Взбиваем 4 яйца с сахаром до крутой пены.
Тростниковый сахар даст карамельные нотки пирогу, в особенности, его корочке. Затем, просеивая, вносим муку и размешиваем венчиком. Добавляем ваниль или ванильный экстракт, кардамон, мускатный орех, имбирь - шарлотку этим не испортишь! Я даже могу чили немного присыпать.
Выливаем тесто на яблоки и ставим в духовку при 180 градусах на 40 минут. Корочка должна схватиться и покрыться мелкими трещинками.
В этот раз я торопилась и параллельно готовила семейный завтрак, поэтому немного не доглядела и моя шарлатанка слегка перегрелась сверху. Не беда! Присыпаем все сахарной пудрой. В конце концов, вы же краситесь перед выходом из дома, вот и я своей пациентке сделала небольшой макияж.
И вот какая прелесть получилась. Пойду удивлять соседей и радовать друзей)
Жду вас в своем телеграм-канале https://t.me/rusalka_tatarka 🧜♀️