Всех приветствую! У каждой из нас есть свой проверенный рецепт Цезаря. Тот самый, что выручает, когда гости на пороге, муж просит «что-нибудь вкусненькое», а душа требует праздника. Я тоже годами хранила верность классике с курицей, пока однажды мой взгляд не упал на прилавок с морепродуктами… Это было началом большой любви!
Оказалось, Цезарь – это не рецепт, это целый мир. Соус, хрустящие сухарики и пармезан – как черное платье-база, которое можно дополнить чем угодно. И сегодня я хочу поделиться с вами десятью своими фаворитами. Запоминайте, вдохновляйтесь, а в конце я поделюсь одной секретной идеей, ведь совсем скоро мы начнем готовиться к Новому году, и эти рецепты станут нашим козырем!
Цезарь с курицей, который не подведет
Надежный и беспроигрышный.
Ингредиенты:
- Салат романо – 1 большой кочан
- Филе куриной грудки – 2 шт.
- Белый хлеб – 3-4 ломтика
- Пармезан – 70 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло
- Соль, перец, итальянские травы
Для соуса:
- Майонез – 4 ст.л.
- Пармезан – 30 г (мелко тертый)
- Чеснок – 1 зубчик (выдавить)
- Анчоусы – 3-4 филе (или 1 ч.л. пасты)
- Вустерский соус – 1 ч.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
Приготовление:
Хлеб нарежьте кубиками, сбрызните маслом, посыпьте травами и измельченным чесноком. Запекайте при 180°C до золотистости.
Курицу нарежьте пластинами, отбейте, посолите, поперчите. Обжарьте на сковороде-гриль до румяных полосок.
Для соуса просто смешайте все ингредиенты до однородности.
Романо порвите руками, выложите на тарелку. Сверху – нарезанную курицу, полейте соусом, щедро посыпьте сухариками и крупными стружками пармезана.
Цезарь с креветками и авокадо
Элегантный, соблазнительный и с изюминкой. Идеален для романтического ужина.
Ингредиенты:
- Крупные креветки (тигровые) – 300 г
- 1 спелый авокадо
- Салат романо
- Сухарики
- Пармезан
Приготовление:
Креветки очистите (оставив хвостики для красоты), обжарьте на оливковом масле с чесноком.
Авокадо нарежьте дольками.
Соберите салат: листья романо, авокадо, креветки. Полейте классическим соусом Цезарь.
Цезарь с тунцом и стручковой фасолью
Тунец добавляет сытности, а фасоль – свежести.
Ингредиенты:
- Тунец стейк – 1 шт.
- Стручковая фасоль – 150 г
- Салат айсберг
- Яйцо-пашот - 1 шт.
- Сухарики
Приготовление:
Стейк тунца обжарьте с двух сторон по 1-2 минуте, чтобы внутри остался розовым.
Фасоль отварите в подсоленной воде 3-4 минуты и обдайте ледяной водой.
Выложите порванные листья айсберга, фасоль, нарезанный тунец и аккуратно разместите сверху яйцо-пашот. Полейте соусом.
Цезарь с говядиной и грушей
Отличный вариант, чтобы начать входить в новогодний кулинарный ритм.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка – 250 г
- Груша (твердых сортов) – 1 шт.
- Руккола
- Кедровые орешки
- Пармезан
Приготовление:
Мясо обжарьте до желаемой степени прожарки, дайте «отдохнуть» и нарежьте ломтиками.
Грушу нарежьте тонкими дольками.
Рукколу выложите на тарелку, сверху мясо и грушу.
Сбрызните лимонным соком, посыпьте орешками и сыром.
В качестве соуса используйте классический Цезарь, но с добавлением 1 ч.л. дижонской горчицы.
Цезарь с лососем в формате кобб
Такой салат – как яркая открытка. Его не едят, им любуются! Идеален для фуршета.
Ингредиенты:
- Слабосоленый лосось – 150 г
- Яйца – 2 шт.
- Помидоры черри
- Авокадо
- Салат романо
- голубой сыр (дор блю) – 50 г
Приготовление:
Все ингредиенты нарежьте аккуратными кубиками.
В прозрачные стаканы или на плоскую тарелку выкладывайте слоями: листья романо, кубики авокадо, лосося, яйца, помидоров.
Сверху покрошите голубой сыр.
Подавайте с соусом Цезарь.
Цезарь с киноа и индейкой
Мой лучший друг в борьбе за фигуру.
Ингредиенты:
- Филе индейки – 1 шт.
- Киноа – 100 г
- Салат корн
- Огурец
- Йогуртовый соус
Приготовление:
Индейку запеките в специях.
Киноа отварите согласно инструкции.
Для соуса смешайте греческий йогурт (150 г), тертый пармезан, чеснок, лимонный сок и соль.
Соедините корн, киноа, нарезанную индейку и огурец. Заправьте йогуртовым соусом.
Цезарь с прошутто и дыней
Солнечно, сладко и пикантно одновременно.
Ингредиенты:
- Прошутто – 10-12 ломтиков
- Спелая дыня (канталупа или торпеда)
- Руккола
- Моцарелла (шарики)
- Бальзамический крем
Приготовление:
Дыню нарежьте крупными кусками. Для более эстетичного вида, можно сделать шарики ложкой для мороженого. Оберните каждый кусок ломтиком прошутто.
Выложите на подушку из рукколы, добавьте шарики моцареллы.
Сбрызните бальзамическим кремом. Соус Цезарь здесь можно подать отдельно.
Цезарь с нутом и овощами-гриль
Яркий, сочный и полный жизни. Даже заядлые мясоеды просят добавки.
Ингредиенты:
- Нут (консервированный) – 1 банка
- Кабачок
- Баклажан
- Болгарский перец
- Смесь салатных листьев
Приготовление:
Нут обсушите и обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки, в конце посолите и поперчите.
Овощи нарежьте, сбрызните маслом и запеките на гриле или в духовке.
Соедините с листьями салата, полейте соусом и посыпьте поджаренным нутом.
Цезарь с кальмарами и халапеньо
Для тех, кто любит с перчинкой!
Ингредиенты:
- Кальмары (тушки) – 3 шт.,
- Перец халапеньо (свежий) – 1/2 шт.
- Кинза,
- Салат айсберг
Приготовление:
Кальмары очистите и нарежьте кольцами. Быстро обжарьте на сильном огне (буквально 1-2 минуты, иначе станут резиновыми).
Халапеньо нарежьте тонкими кольцами.
Смешайте айсберг, кальмары, халапеньо и кинзу.
Заправьте классическим соусом.
Новогодний эксперимент: цезарь с уткой и гранатом
А это – мой будущий хит на Новый год! Сочетание нежной утки, кисло-сладкого граната и пикантного соуса – это просто фейерверк вкуса.
Ингредиенты:
- Утиная грудка – 1 шт.
- Зерна граната – ½ стакана
- Цикорий радиччио
- Кедровые орешки
- Апельсиновый сок – 2 ст. л.
Приготовление:
Кожу утки надсеките, натрите солью и специями. Обжарьте кожей вниз на медленном огне 10-12 минут, чтобы вытопился жир, затем доведите до готовности в духовке. Дайте остыть и нарежьте.
Смешайте радиччио, кусочки утки, гранат.
В классический соус Цезарь добавьте апельсиновый сок. Заправьте салат и посыпьте поджаренными кедровыми орешками.
Вот такие пироги! А вернее, салаты. Надеюсь, вы нашли здесь вдохновение. Готовьте с любовью и не бойтесь экспериментировать! И помните: скоро Новый год, а значит, пора удивлять! Каким Цезарем удивите вы?