Всех приветствую! Когда речь заходит о кальмарах, хочется сразу добавить: вот кто по-настоящему недооценён в наших салатах! Кальмары - не только источник нежного белка, но и шанс добавить блюду морской изысканности, свежести и лёгкости. В советских и постсоветских салатах кальмары появились благодаря доступности консервов «Дары моря», но именно свежие или правильно обработанные кольца кальмара сегодня делают салаты актуальными, вкусными и очень стильными.
История салата с кальмарами начинается с простых домашних рецептов: когда гастрономия СССР открывала широкой публике морепродукты, каждая хозяйка искала свой способ подать «морскую экзотику». Первые салаты часто были майонезными, с минимализмом в ингредиентах и лёгкой ностальгией по «праздничной еде». А современная кухня переосмыслила эти традиции - сегодня кальмар отлично сочетается со свежими овощами, фруктами и пикантными заправками.
Классический советский салат с кальмарами
Ингредиенты:
- Кальмары (тушки, свежие или замороженные) - 300 г
- Яйца - 3 шт.
- Майонез - 3 ст. ложки
- Огурец свежий - 1 небольшой
- Зелень укропа и петрушки - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Кальмаров промываем, очищаем (если требуется), опускаем в кипящую подсоленную воду буквально на 2 минуты, затем мгновенно охлаждаем - так они остаются мягкими и нежными.
2. Нарезаем соломкой.
3. Варим яйца вкрутую, остужаем, режем мелкими кубиками.
4. Огурец тоже шинкуем.
5. В глубокой миске смешиваем кальмар, яйца и огурец, добавляем майонез, рубленную зелень, соль и перец по вкусу.
6. Перемешиваем и подаём охлажденным в салатнике.
Вкус получается очень домашний, кремовый и чуть морской - настоящий привет из прошлого!
Средиземноморский салат с кальмарами и овощами
Ингредиенты:
- Кальмары (тушки) - 300 г
- Авокадо - 1 шт.
- Помидоры черри - 150 г
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Лимонный сок - 1 ст. ложка
- Листья салата (латук, руккола) - горсть
- Красный лук - ½ небольшой
- Соль, чёрный перец, сушёный орегано - по вкусу
Приготовление:
1. Кальмары готовим аналогично - недолго варим в кипящей воде, нарезаем кольцами.
2. Авокадо и черри нарезаем ломтиками, лук - тонкими кольцами.
3. В большой миске смешиваем кальмары, овощи и листья салата, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем оливковое масло и орегано.
4. Аккуратно перемешиваем, приправляем солью и перцем.
Такой салат получается ярким, свежим и ресторанным - отлично сочетается с бокалом белого вина и будет звездой любого легкого ужина.
Кальмар - ингредиент универсальный: он подстраивается под любую компанию продуктов, от простого майонеза и яйца до острого руколы и авокадо. Экспериментируя с заправками, зеленью и специями, вы всегда найдете свой идеальный салат.