✅ 8 из 10 баллов. Вкусный и очень ароматный суп. Обычная говядина на кости сюда также хорошо подойдет.
⏰ Приготовление 3 ч. 30 мин.
🍽 6 порций
🛒 Ингредиенты
- говяжьи рёбра с мясом - 1 кг
- корень имбиря - 4 см
- чеснок - 4 зубчика
- вода - 3 литра
- лук репчатый - 2 шт. средних
- помидоры - 2 шт. средних
- картофель - 2 шт. средних
- морковь - 1 шт. крупная
- соль - 1-1,5 ст.л.
- лук шалот - 2-3 шт.
- зелёный лук - 1/2 пучка
🔪 Специи
- кориандр семена - 1 ст.л.
- зира (кумин) - 2 ст.л.
- фенхель семена - 2 ст.л.
- чёрный перец горошком - 1 ст.л.
- корица - 1,5 палочки
- кардамон - 4 стручка
- гвоздика - 8 бутончиков
- анис - 2 звёздочки
👨🏻🍳 Приготовление
1. Обжарить все специи на небольшой сухой сковороде на слабом огне до появления выраженного запаха, 5-7 минут. Очень тщательно истолочь специи в ступке. Выложить пряную смесь на чистую белую хлопчатобумажную ткань, собрать в мешочек и перевязать нитью.
2. Говяжьи рёбра крупно нарубить. Имбирь и чеснок почистить. Положить в кастрюлю мешочек со специями, рёбра, имбирь и чеснок, влить воду. Довести до кипения, снять пену и жир. Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить около 2 часов.
3. Лук, помидоры и картофель почистить и разрезать на крупные ломтики. Морковь почистить, разрезать вдоль пополам и нарезать довольно толстыми ломтиками. Достать из кастрюли рёбра и специи, бульон процедить. Вернуть рёбра в кастрюлю, положить нарезанные овощи и посолить. Довести до кипения, варить до мягкости овощей, 20-30 минут.
4. Лук-шалот мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Зелёный лук промыть и нарубить.
5. Разлить суп в глубокие миски, посыпать жареным шалотом и зелёным луком, подавать к столу горячим.
⤴️ Проверенные рецепты в Telegram