Свежесть шпината, сливочный сыр, нежный копчёный лосось и лёгкий ореховый хруст — этот рулет выглядит как блюдо из ресторана, а готовится просто. Цвет — яркий, вкус — утончённый. Его подают на праздничных столах в Европе, но вы с лёгкостью приготовите его дома.
Бисквитный шпинатный рулет с лососем
Калорийность на 100 г: 238 ккал
Белки: 13,5 г Жиры: 16,2 г Углеводы: 8,1 г
Ингредиенты (на 1 рулет):
- Шпинат свежий — 300 г
- Петрушка — 1 небольшой пучок
- Яйца — 4 шт.
- Мука — 1 стакан (около 130 г)
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Белый молотый перец — щепотка
- Соль — по вкусу
Для начинки:
- Сливочный мягкий сыр — 150 г
- Сметана — 4 ст. л.
- Копчёный лосось — 200 г
- Арахис обжаренный — 100 г
Приготовление:
- Шпинат и петрушку измельчить блендером в пюре.Добавить желтки, муку и белый молотый перец.
- Белки взбить до пышности, добавить шпинатное пюре.
3. Выложить массу на противень, застеленный бумагой, разровнять слоем 1 см.
4. Выпекать при 170 °C 10–15 минут до упругости, вынуть из духовки, перевернуть на лист фальши, снять бумагу и слегка охладить.
5. Для начинки смешать сыр со сметаной, намазать корж и посыпать и посыпать подаренным арахисом.
6. Лосось нарезать пластинами ты вложить сверху.Бисквит плотно свернуть в рулет, под плёнку и в холодильник минимум на 2-3 часа. Перед подачей нарезать острым ножом.
Лайфхаки и советы:
- Если используете замороженный шпинат, отожмите жидкость полностью — тесто не должно быть водянистым.
- Для более выразительного вкуса добавьте щепотку лимонной цедры в начинку.
- Арахис можно заменить грецкими орехами или кедровыми.
- Рулет удобно делать накануне: за ночь он пропитается и станет ещё нежнее.
Этот рулет — идеальная холодная закуска: лёгкий, эффектный и с характером. Подайте его с бокалом белого вина или просто на поднос с зеленью — и гости точно спросят рецепт. Сохраните себе, чтобы не потерять.