📝 Ингредиенты:
(12 порций)
для теста:
- 4 ст. муки
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сметаны
- 1/4 ст. тёплой воды
- 1/4 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. сахара
для начинки:
- 200 г баранины или говядины
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- чёрный перец
- зира
- соль
- растительное масло для жарки
🔥 Приготовление:
1. Просейте муку в миску, создайте углубление в центре и добавьте взбитое яйцо, сметану, соль и сахар.
2. Перемешайте вилкой, влейте половину воды и начните замешивать тесто, при необходимости постепенно добавляя оставшуюся воду, но не более 1/4 стакана: тесто должно получиться гладким, упругим и крутым. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30-60 минут.
3. Измельчите мясо в фарш, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, приправьте солью, перцем, щепоткой молотой зиры и тщательно перемешайте.
4. После расстойки раскатайте тесто в жгут, разделите на 12 равных частей и накройте пленкой или полотенцем.
5. Раскатайте каждую часть в тонкий круг, выложите на одну половину 1 столовую ложку с горкой начинки, равномерно распределите, накройте второй половиной, защипите края, предварительно выпустив воздух и при необходимости обрезав излишки теста.
6. Жарьте кутабы сразу после лепки, чтобы тесто не размокло от начинки.
7. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте дно минимальным количеством масла и обжаривайте кутабы с обеих сторон до румяного цвета, как блины.
8. Время обжарки двух кутабов позволяет подготовить следующие две порции, что ускоряет процесс.
9. Готовые кутабы выкладывайте на тарелку, положив сверху кусочек сливочного масла.
10. Подавайте со сметаной или томатным соусом.
Приятного аппетита!