Гуакамоле - холодная закуска, традиционное мексиканское блюдо, история которого насчитывает не одно столетие. По преданию угощение получило свое название от ацтекского слова "ahuacamolli", которое означает "молоть или размельчать водяной авокадо".
Это блюдо было создано ацтеками, древним народом, который жил на территории современной Мексики, а позднее был истреблен испанцами. Авокадо, основной ингредиент гуакамоле, было очень популярным и ценным продуктом для ацтеков. Они использовали его во многих блюдах, включая гуакамоле.
Гуакамоле было простым народным блюдом
Изначально блюдо было более гораздо простым - авокадо мешали с помидорами, луком, чесноком, солью и лимонным соком. Впоследствии рецепт яства стал разнообразнее и каждый регион Мексики постарался добавить к нему свою особую изюминку.
В 19 веке была в провинции Мичоакан была издана поваренная книга, она дает такой рецепт гуакамоле:
- Авокадо очищается от кожуры и кости, и нарезается только деревянным или серебряным ножом.
- К фрукту добавляется перец анчо, лук, орегано.
- Все это разминается до состояния пасты.
- Подается блюдо с уксусом и растительным маслом.
Угощение чаще всего шло с мясом или различными супами
Сегодня рецептуру гуакамоле разнообразили
Сегодня в рецептуре гуакамоле можно найти не только эти базовые ингредиенты, но и перец чили, кинзу, сок лайма, томаты, сладкий перец, соль, оливковое масло, различные овощи и специи.
Гуакамоле стало очень популярным блюдом в Северной и Южной Америке, а затем распространилось и по всему миру. Пикантное угощение широко используется в мексиканской кухне, в том числе как соус для тортильи, тостадас, натостадас, чипсами начос и другими мексиканскими блюдами.
Гуакамоле очень полезен
Сырой авокадо, который является основой блюда, очень полезен. Фрукт содержит клетчатку, полезные мононенасыщенные жиры, фитостерины, каратиноиды, зеаксатин, лютеин, уникальные минералы и витамины. А если добавить полезные свойства других ингредиентов, то блюдо просто уникально по своим полезным свойствам.
Гуакамоле стал неотъемлемой частью мексиканской кухни и даже получил статус национального блюда в Мексике.
Классический рецепт гуакамоле
Шаг 1: Подбираем ингредиенты
- 2 спелых авокадо.
- 1/4 чашки красного лука.
- 1/4 чашки томата.
- 2 ст. л. нарубленной свежей кинзы или петрушки, по вкусу.
- 1 зубчик чеснока.
- Сок пол лимона.
- Перец и соль.
Шаг 2: Готовим авокадо
- Разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку и снимите кожуру.
- Нарежьте мякоть авокадо на кубики и положите их в миску.
Шаг 3: Остальные ингредиенты
- Нарежьте лук, томаты и кинзу и добавьте их в миску с авокадо.
- Измельчите зубчик чеснока и добавьте его в миску.
Шаг 4: Смешиваем ингредиенты
- С помощью вилки размягчите авокадо, оставив некоторые кусочки.
- Сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить окисление авокадо.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они образовали густую однородную массу.
Шаг 5: Даем настояться
- Переложите гуакамоле в чашку или мисочку и накройте пленкой, прижав к поверхности, чтобы избежать окисления.
- Оставьте настаиваться в холодильнике в течение минимум 1 часа, чтобы блюдо обрело свой неповторимый вкус и аромат.
Приятного аппетита!
Друзья, делитесь впечатлениями, а вы пробовали это пикантное яство?