Если вы поклонник собственных настоек и любите открывать для себя необычные вкусовые сочетания, то «Карамельное манго» - то самое открытие, которое может стать звездой вашего домашнего бара! В этой настойке смешиваются летняя тропическая свежесть спелого манго и уютные, поджаренные нотки карамели. Она легко пьется, удивляет ароматом и становится приятным сюрпризом для гостей. А главное - её не так сложно приготовить, если знать базовые принципы и не бояться экспериментировать.
Классическая настойка «Карамельное манго» на водке
Ингредиенты:
- Манго спелое - 1 крупный плод
- Сахар - 100 г
- Водка (или качественный самогон) - 0,5 л
- Вода - 50 мл
Приготовление:
1. Манго очищаем от кожуры и косточки, нарезаем кубиками.
2. Из сахара и воды готовим карамель: нагреваем на медленном огне до янтарного цвета, аккуратно вливаем воду, чтобы масса не застыла комками.
3. Остужаем карамель до тёплого состояния, смешиваем с подготовленным манго.
4. Всё перекладываем в банку, заливаем водкой и тщательно перемешиваем.
5. Оставляем настойку в темном месте при комнатной температуре на 12-14 дней, ежедневно встряхиваем.
6. Затем процеживаем - и можно дегустировать!
Вкус получается насыщенным: мускус манго на фоне деликатной карамели. Отлично сочетается с десертами и легкими закусками.
«Карамельное манго» упрощенный рецепт
Ингредиенты:
- Манго сушеное – 50 грамм
- Самогон – 1 л
- Ваниль - ½ стручка или щепотка ванильного сахара
- Перегородки грецкого ореха
Приготовление:
1. Манго режем дольками, слегка обжариваем до карамелизации.
2. Добавляем манго, перегородки ореха и ваниль в самогон.
3. Закрываем, встряхиваем.
4. Оставляем настаиваться 10-14 дней - чем дольше, тем глубже вкус!
5. По окончании процеживаем, разливаем по бутылкам.
Здесь настойка соблазняет простотой и легким пряным послевкусием - отлично подходит для коктейлей или дегустации в компании друзей.
Настойки с манго - редкие гости на наших столах, поэтому «Карамельное манго» - всегда повод для приятных обсуждений и экспериментов. Советую пробовать оба варианта, менять базовый алкоголь, добавлять лайм или имбирь, и, конечно, радоваться неожиданным вкусовым открытиям. А вы освежали классическую рецептуру своими идеями? Делитесь опытом - ведь совместные находки делают кулинарию по-настоящему живой!
Большинству настоек нужен «отдых», т.е. время после фильтрации, когда напиток уже не насыщается ингредиентами, а происходит балансировка вкуса. По личному опыту скажу, что любой настойке следует дать отдохнуть минимум 2-3 недели. Вкус становится мягче и ярче, но, если у вас найдутся силы спрятать настойку на несколько месяцев, уверяю, такое ожидание будет вознаграждено.
Настойки на свежих фруктах и ягодах лучше не хранить более полугода. Полной фильтрации остатков исходных продуктов достичь сложно и со временем они начнут только ухудшать вкус.