Что такое курс "Открытые конфеты": 👉 Это система создания авторских десертов включающая в себя 3 направления: Открытые конфеты, закрытые и трюфели + набор авторских форм для создания конфет. 👉 «Открытые конфеты» — это про то, как работать с одной и той же начинкой, но по-разному: -в одной ситуации тебе нужно, чтобы ганаш легко стекал в корпус — ты готовишь его горячим способом; -в другой — чтобы он держал форму при отсадке, и ты уже подбираешь другую технологию; -в третьей — ты хочешь собрать трюфель, и используешь холодный способ. Ты не просто повторяешь, ты начинаешь понимать: что именно влияет на текстуру, текучесть, стабильность, как связаны между собой форма, вкус, температура, упаковка, ритм подачи. Этот курс — не про рецепты. Это практикум по тому, как думать и собирать конфету, отталкиваясь от условий. Что вы получаете, когда приобретаете курс сейчас: 🌟Систему авторских десертов (3 варианта конфет, 10 авторских конфет из коллекции «Канамэ») ⭐️4 525 вариаций начинок