Китайская уличная еда — это целая вселенная вкусов и текстур, выходящая далеко за рамки привычных европейцу представлений. Для тех, кто ищет настоящие гастрономические приключения и уникальные впечатления от поездки в Поднебесную, местные ночные рынки готовы предложить настоящий экстрим. В этом обзоре мы собрали самые шокирующие блюда китайской кухни, которые являются неотъемлемой частью культуры уличной еды в Китае.
1. Чоу Доуфу («Вонючий тофу»)
Легендарный вонючий тофу — это первое, что пробуют смелые туристы в поисках адреналина. Этот популярный уличный фастфуд готовится путем ферментации обычного тофу в специальном рассоле. Результат — умопомрачительный запах, который, однако, скрывает удивительный вкус. Жареный во фритюре до хрустящей корочки и подаваемый с острым соусом, он становится одним из самых запоминающихся азиатских деликатесов. Его вкус описывают как пикантный, с насыщенными сырными и грибными нотами, а текстура сочетает хруст с нежной кремовостью.
2. Шашлык из скорпионов
Для любителей экзотической еды шашлык из скорпионов — это культовое блюдо, которое можно найти на многих рынках Китая, особенно в Пекине. Жареные во фритюре насекомые подаются на палочке и выглядят крайне устрашающе. Однако вкус этого необычного перекуса довольно нейтрален и напоминает хрустящих креветок с легким рыбным послевкусием. Главное — побороть психологический барьер, чтобы оценить хрустящую текстуру этого уникального уличного яства.
3. Таньцзыдань («Яйца с утятами»)
Этот традиционный китайский деликатес из Нанкина по праву входит в список самых необычных блюд мира. Таньцзыдань — это утиные яйца, сваренные особым способом, внутри которых находится почти сформировавшийся эмбрион. Внешний вид яиц с видимыми перьями и клювом становится серьезным испытанием для неподготовленного человека. На вкус это насыщенное, яичное блюдо с богатым бульонным оттенком, но его желеобразная и одновременно хрящеватая текстура требует особой смелости.
4. Лапша из личинок шелкопряда
В регионах, где распространено шелководство, личинки шелкопряда — это популярная и питательная уличная еда. Их жарят в воке с овощами и соевым соусом, а иногда формируют из них подобие омлета или лапши. Для европейца вид этого блюда может показаться шокирующим, но его вкус часто сравнивают с грибами или креветками, с легкой ореховой ноткой. Это блюдо — наглядный пример того, как в китайской кухне используются необычные ингредиенты для создания сытных и оригинальных закусок.
5. Свиные уши
Хотя свиные уши встречаются и в других кухнях, в Китае они являются распространенной и любимой уличной закуской. Их тщательно очищают, долго варят, а затем маринуют или обжаривают, подавая тонко нарезанными. Этот полезный и нежирный снек практически не имеет собственного вкуса, полностью раскрываясь в соусе, но его текстура — упругая, желеобразная и хрустящая одновременно — является главной особенностью. Это один из тех необычных деликатесов, который позволяет по-новому взглянуть на использование знакомых продуктов в азиатской кулинарии.
Эти китайские деликатесы — идеальный способ проверить, на что готов ваш желудок ради новых вкусовых ощущений! Бронируйте авиабилеты в Китай на АэроТуре.