Нежная печень в сливочно‑луковом соусе — простое, сытное и быстрое блюдо для будней. Печень, обжаренная до лёгкой корочки и тушённая в мягких 10% сливках с ароматным луком и специями, остаётся сочной и тает во рту. Мука придаёт блюду лёгкую густоту и золотистую корочку при обжарке, а сливочный соус связывает все вкусы в гармоничное, нежное сочетание. Подавайте с картофельным пюре, гречкой или рисом — получится классический домашний ужин.
Ингредиенты (ориентировочно на 4 порции)
⦁ Печень (говяжья/куриная/свиной) — 600–700 г
⦁ Мука — 2–3 столовые ложки (для обвалки)
⦁ Лук репчатый — 1 крупная луковица
⦁ Сливки 10% — 250 мл
⦁ Соль, чёрный перец, паприка или другие любимые специи — по вкусу
⦁ Растительное масло или смесь масла и сливочного — для жарки
Приготовление
1. Подготовка печени: промойте печень, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте соломкой (полосками) примерно 1–1,5 см толщиной. При желании удалите лишние плёнки и прожилки.
2. Посолите и поперчите печень, затем обваляйте кусочки в муке — лишнюю муку стряхните. Муки хватит 2–3 столовых ложек, ориентируйтесь по количеству и размерам кусочков.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем‑высоком огне. Обжарьте печень порциями до лёгкой золотистой корочки снаружи — по 1–2 минуты с каждой стороны (не пережаривайте, чтобы не сделать печень жёсткой). Выложите обжаренные кусочки на тарелку.
4. На той же сковороде при необходимости добавьте немного масла, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и золотистости.
5. Верните печень в сковороду к луку, аккуратно перемешайте, влейте сливки, доведите до лёгкого кипения и уменьшите огонь до минимального. Тушите под крышкой 7–10 минут, чтобы печень полностью приготовилась и соус слегка загустел. Попробуйте на соль и приправьте при необходимости.
6. Снимите с огня, дайте блюду минуту‑две «отдохнуть» и подавайте горячим с гарниром по вкусу.
Советы
⦁ Если печень куриная, время обжарки и тушения сокращайте — куриная печень быстрее готовится.
⦁ Чтобы соус был гуще, можно добавить немного крахмала, разведённого в холодной воде, или увеличить время тушения без крышки.
⦁ Для более мягкого вкуса печень можно предварительно замочить в молоке на 20–30 минут, затем обсушить перед обвалкой.
Приятного аппетита — простое, домашнее блюдо с насыщенным сливочно‑луковым вкусом!
#Печень #СливочныйСоус #ДомашняяКухня #Ужин #Вкусно #Просто #Быстро #Сытное #Нежность #Лук #Специи #ГармонияВкуса #Классика #Рецепт #Будни #КартофельноеПюре #Гречка #Рис #Аромат #ЗолотистаяКорочка